Sancaktepe’de Pişirme Hattı ve Mutfak Cihazı Servisi
Fritöz, döner ocağı, hamur makinesi ve fırın gibi ısı ve hareket üreten cihazlarda Sancaktepe işletmelerine yerinde onarım sunan bağımsız bir teknik servisiz.
M5 hattının izinden Sancaktepe
Sancaktepe’yi bizim için tanımlayan şey, ilçeyi boydan boya kesen ulaşım eksenleri. M5 metro hattında Meclis, Sarıgazi, Sancaktepe ve Samandıra Merkez durakları sıralanıyor; hattın devamında Sancaktepe Şehir Hastanesi durağı var. Karayolu tarafında Şile Yolu, TEM ve Kuzey Marmara Otoyolu ilçeden geçiyor. Bu kadar çok yolun kesiştiği bir yerde insan akışı yüksek; akışın olduğu yerde de pişiren, ızgaraya dizen, hamur yoğuran mutfaklar çalışıyor.
Mutfak yoğunluğu arttıkça cihazlar sabahtan geceye kadar durmadan yük alıyor. Bizim işimiz, o yükün altında önce ısınan, sonra sarsılan parçaları doğru zamanda yenilemek.
Pişirme hattında dört tipik tablo
Aşağıdaki kartlar, bu cihaz gruplarında bilinen ve sık rastlanan arıza örneklerinden derlenmiş genel anlatımdır; belirli bir müşteriye ya da ilçede yapılmış tek bir işe ait değildir.
Fritöz yağı çabuk bozuyor
Yağ ve ısı
- Anlatım
- Yağ kısa sürede kararıyor, ürün dışı yanıp içi pişmiyor.
- Olası kaynak
- Termostat belirlenen sıcaklığı geç kesiyor ya da rezistans yüzeyi yanık tortuyla kaplanmış.
- Bakılan
- Prob ile gerçek yağ sıcaklığı ile ekrandaki değer karşılaştırılır.
- Yapılan
- Termostat kalibrasyonu veya değişimi, rezistans temizliği ve gerektiğinde değişim.
- Sarf
- Termostat, aşırı ısınma emniyet şalteri, rezistans.
Döner ocağında alev eşitsiz
Gaz yolu
- Anlatım
- Bir yanda sıcak, öbür yanda soğuk bir ısı; alev sarıya kayıyor.
- Olası kaynak
- Brülör deliklerinin yağ ve kırıntıyla tıkanması, enjektörde kısmi tıkanma.
- Bakılan
- Alev rengi, gaz giriş basıncı ve emniyet ventili tepkisi.
- Yapılan
- Brülör ve enjektör temizliği, ateşleme elektrodu ayarı.
- Sarf
- Enjektör, ateşleme elektrodu, termokupl.
Hamur makinesi kazanı döndürmüyor
Mekanik
- Anlatım
- Motor sesi geliyor ama spiral ya da kazan hareket etmiyor.
- Olası kaynak
- Tahrik kayışının gevşemesi veya kopması, kapak güvenlik anahtarının algılamaması.
- Bakılan
- Kayış gerginliği, kasnak aşınması, mikro anahtar bağlantıları.
- Yapılan
- Kayış değişimi, anahtar ayarı veya yenilenmesi, yağlama.
- Sarf
- Kayış, mikro anahtar, kondansatör.
Fırın tepsinin önünü pişirip arkasını bırakıyor
Hava akışı
- Anlatım
- Aynı rafta ürünler eşit renk almıyor, arka bölüm soluk kalıyor.
- Olası kaynak
- Fan motorunun yavaşlaması, hava yönlendirme saclarının kayması, sıcaklık probunun sapması.
- Bakılan
- Fan devri, kapı contası, prob okuması.
- Yapılan
- Fan motoru veya kapasitör değişimi, prob kalibrasyonu, conta yenileme.
- Sarf
- Fan motoru, kapasitör, kapı contası.
Mahalle mahalle yol haritamız
İlçe on dokuz mahalleden oluşuyor. Servis çağrılarını aşağıdaki mahallelerin hepsinden alıyoruz; aracımız Üsküdar Bulgurlu’daki atölyeden çıkıp çağrının geldiği noktaya doğrudan gidiyor.
Samandıra adı mahalle listesinde ayrı bir başlık olarak geçmese de metro durağı ve semt adı olarak hâlâ kullanıldığından, oradan gelen çağrıları da aynı şekilde karşılıyoruz.
Mutfak ritmine göre bakım önerileri
Her gün kapanışta
Fritöz yağ süzülmeli, brülör çevresindeki kırıntı fırçayla alınmalı, hamur makinesi kazanı kuru bırakılmalı. Bu üç basit adım, aylar sonra çıkacak arızaların epey kısmını önler.
Haftalık gözden geçirme
Fırın kapı contasını elinizle yoklayın; sertleşmiş veya çatlamış bir conta ısıyı dışarı kaçırır. Döner ocağı alevini yan yana karşılaştırın, renk farkı tıkanıklığın erken işaretidir.
Altı ayda bir teknik göz
Kayış gerginliği, termostat sapması, fan motoru sesi ve gaz bağlantı sızdırmazlığı gibi gözle görülmeyen unsurlar için periyodik bakım yaptırmak, yoğun sezonda ani duruşu önler.
Gaz kokusu aldığınızda ilk yapılacaklar
Döner ocağı, ızgara ve gazlı ocak kullanan mutfaklarda şunu hatırlatmak isteriz: gaz kokusu duyduğunuzda cihazın ve ana hattın vanasını kapatın, pencere ve kapıları açın, elektrik düğmelerine ve çakmağa dokunmayın, ardından bizi veya gaz dağıtım şirketini arayın. Sorunun nerede olduğunu kendiniz aramayın. Sızdırmazlık kontrolünü yapmadan cihazı yeniden açmıyoruz.
Parça tedariği hakkında
Fritöz rezistansı, fırın fan motoru ve hamur makinesi kayışı gibi sık değişen parçaların çoğunu aracımızda taşıyoruz. Nadir bulunan bir parça gerekiyorsa tedarikçiden getirtiriz; bu durumda cihazın o süre içinde nasıl kullanılacağını da size yazılı olarak bildiririz.
Çağrıdan teslime nasıl ilerliyoruz
İlk iş cihazın bilgilerini yazılı toplamak: marka, model, kaç yıllık, ne zamandır bu belirtiyi veriyor. Ardından yerinde ölçüm yapıp bulgumuzu size parça ve işçilik olarak ayrı ayrı anlatıyoruz. Onay verdiğinizde onarıma başlıyoruz; onay vermezseniz de yaptığımız ölçüm için size açıkça fiyat belirtiriz, sürpriz çıkmaz. Parça stokta yoksa tedarik süresini söyler, cihazı geçici olarak güvenli duruma getiririz.
Servis fişi veya faturada yazan işçilik ile takılan yeni parçalar altı ay boyunca garanti kapsamındadır. Müdahale etmediğimiz sistemler ve parçalar kapsama girmez; bunu en baştan netleştiririz.
Ayrıntılı rehberlerimiz: fritöz tamiri, döner ocağı tamiri ve hamur makinesi tamiri. Komşu ilçe için Sultanbeyli sayfamıza da bakabilirsiniz.
Sancaktepe’den sık gelen sorular
Fritözüm ısınıyor ama yağ çabuk bozuluyor, sorun termostat mı?
Döner ocağında bek temizliği kendi başımıza yapılır mı?
Hamur makinesinden yanık kokusu geliyorsa ne yapmalıyım?
Samandıra tarafına randevu verir misiniz?
Servis sonrası aynı arıza tekrarlarsa ne olur?
Bize ulaşın
Arıza bildirimi için 0532 628 38 41 numarasını arayabilir ya da WhatsApp mesajı bırakabilirsiniz; mesaj desteğimiz 7/24 açıktır. Adres: Bulgurlu Mahallesi Söğütlü Çayır Caddesi Sivaslı Sokak No:15/1, Üsküdar/İstanbul. 2020’den beri aynı adreste hizmet veriyoruz.