Döner Ocağı Tamiri ve Teknik Servisi
Gazlı ve elektrikli döner ocaklarında alev tutmama, plakaların eşit kızarmaması, çevirme motoru ve redüktör arızalarına Hizmet bölgelerimizde randevuyla yerinde servis veriyoruz.
Döner ocağı arızalarında neye bakıyoruz
Döner ocağı, mutfaktaki en zorlu çalışma koşullarına sahip cihazlardan biri. Plakalar gün boyu yüksek sıcaklıkta kalıyor, üzerlerine sürekli yağ damlıyor ve temizlik çoğu zaman yeterli yapılamıyor. Bu üçlü, gaz gözlerinin tıkanmasına, plaka çatlamasına ve alev dengesinin bozulmasına yol açıyor. “Döner bir tarafta pişiyor” şikâyetinin ardında neredeyse her zaman bu tablo var.
Doğru teşhis için plakaları tek tek yakıp gözlemek gerekir. Bir plakanın gözleri yağla tıkandığında o bölgede alev kısalır ve et o hizada pişmez. Aynı belirti, gaz kolektöründeki basınç dengesizliğinden de kaynaklanabilir; bu yüzden kolektör basıncını manometreyle okuyoruz. Plaka yüzeyinde çatlak varsa alev düzensiz dağılır ve plaka değişimi gerekir; temizlik tek başına çözmez.
İkinci başlık mekanik taraf. Şiş motoru ve redüktörü, dolu bir şişin ağırlığını gün boyu döndürmek zorunda. Redüktör yağı azaldığında veya dişli aşındığında devir düşer; döner yavaş dönmeye başlar, yüzey eşit kızarmaz ve motor ısınır. Şiş merkezlenmemişse yük tek tarafa biner ve hem motor hem yatak erken yorulur. Servis sırasında şiş merkezlemesini mutlaka kontrol ediyoruz.
Üçüncü başlık güvenlik. Gazlı döner ocaklarında sızdırmazlık testi her müdahalede standart işimiz. Alev sarı yanıyorsa, plakalarda is birikiyorsa veya mutfakta yanma kokusu varsa cihaz zorlanmamalı; bunlar eksik yanma belirtileridir ve karbonmonoksit riski taşır. Davlumbaz emişinin yeterliliğini de aynı ziyarette ölçüyoruz.
Döner ocaklarında sık görülen arıza senaryoları
Aşağıdaki beş başlık, bu cihaz grubunda sık karşılaşılan arıza senaryolarını anlatır. Bunlar örnek senaryolardır, gerçek müşteri kaydı değildir; her senaryonun altında bu tür arızalarda izlenen kontrol sırası yazılıdır.
Brülör plakaları eşit kızarmıyor, et bir tarafta pişiyor
Süre arızaya göre değişir
- Belirti
- Üst plakalar kızarırken alt plakalar sönük kalıyor veya tam tersi; döner yüzeyinde pişmemiş bölgeler oluşuyor.
- Neden
- Plaka gözlerinin yağ ile tıkanması, gaz kolektöründe basınç dengesizliği veya plaka yüzeyinde çatlak oluşması.
- Kontrol
- Her plaka ayrı ayrı yakılıp gözlenir, kolektör basıncı manometreyle ölçülür, plaka yüzeyleri çatlak yönünden incelenir, enjektör çapları kontrol edilir.
- Çözüm
- Plakalar sökülüp temizlenir, kırık plaka değiştirilir, kolektör ve enjektörler temizlenir, gaz basıncı ayarlanır ve sızdırmazlık testi yapılarak teslim edilir.
- Parça
- Brülör plakası, enjektör, gaz valfi, kolektör contası
Ocak ateşleme yapmıyor veya alev tutmuyor
Süre arızaya göre değişir
- Belirti
- Ateşleme düğmesine basıldığında kıvılcım gelmiyor veya alev oluşup düğme bırakılınca sönüyor.
- Neden
- Termokupl zayıflaması nedeniyle gaz valfinin açık kalmaması, ateşleme elektrodu aralığının bozulması veya pilot bek gözünün tıkanması.
- Kontrol
- Termokupl mV değeri alev altında ölçülür, elektrot aralığı ve kıvılcım kontrol edilir, pilot bek sökülüp temizlenir, gaz valfi bobini direnci ölçülür.
- Çözüm
- Termokupl ve ateşleme elektrodu değiştirilir, pilot bek temizlenir, gerekirse gaz valfi yenilenir ve sızdırmazlık testi yapılarak cihaz teslim edilir.
- Parça
- Termokupl, ateşleme elektrodu, pilot bek, gaz valfi
Şiş yavaş dönüyor veya hiç dönmüyor
Süre arızaya göre değişir
- Belirti
- Dolu şiş zorlanarak dönüyor, motor ısınıyor, zaman zaman duruyor; boş şişte sorun görünmüyor.
- Neden
- Redüktör yağının azalması veya dişli aşınması, motor sargısının yorulması, şiş merkezlemesinin bozulması ya da yatak rulmanının sıkışması.
- Kontrol
- Motor akımı ve devri ölçülür, redüktör sesi dinlenir ve yağ seviyesi kontrol edilir, şiş merkezlemesi bakılır, yatak rulmanı elle döndürülerek test edilir.
- Çözüm
- Redüktör yağı yenilenir veya redüktör değiştirilir, motor gerekiyorsa yenilenir, şiş merkezlenir, yatak rulmanı değiştirilir ve dolu şişle test edilir.
- Parça
- Çevirme motoru, redüktör, yatak rulmanı, kavrama
Elektrikli döner ocağında rezistanslar kısmen ısınmıyor
Süre arızaya göre değişir
- Belirti
- Bir veya birkaç rezistans hiç kızarmıyor, döner o bölgede pişmiyor, cihaz genel olarak zayıf ısıtıyor.
- Neden
- Rezistanslardan birinin yanması, kontaktör temasının bozulması, kademe anahtarının arızalanması veya klemens bağlantısının ısıdan gevşemesi.
- Kontrol
- Her rezistans direnci ayrı ölçülür, kontaktör bobin gerilimi ve teması kontrol edilir, kademe anahtarı kontakları test edilir, klemensler sıkılık yönünden incelenir.
- Çözüm
- Yanmış rezistans değiştirilir, kontaktör ve kademe anahtarı yenilenir, klemensler sıkılır ve cihaz tam yükte ısı dağılımı gözlenerek teslim edilir.
- Parça
- Rezistans, kontaktör, kademe anahtarı, klemens
Ocak çevresinde aşırı ısınma ve yanma kokusu var
Süre arızaya göre değişir
- Belirti
- Cihazın arka ve yan panelleri aşırı ısınıyor, mutfakta yanma kokusu duyuluyor, plakalarda kalın is tabakası var.
- Neden
- Eksik yanma: birincil hava ayarının bozulması, gözlerin tıkanması ve davlumbaz emişinin yetersiz kalması. Bu tablo karbonmonoksit riski taşır.
- Kontrol
- Alev rengi ve sesi gözlenir, birincil hava bileziği kontrol edilir, gaz basıncı ölçülür, davlumbaz emiş hızı ölçülür, taze hava girişi kontrol edilir.
- Çözüm
- Gözler ve enjektörler temizlenir, hava ayarı yapılır, gaz basıncı ayarlanır, davlumbaz filtresi ve kanal ağzı temizlenir; taze hava girişi yetersizse yazılı öneri bırakılır.
- Parça
- Enjektör, brülör plakası, yağ filtresi, hava ayar bileziği
Servis verdiğimiz döner ocağı tipleri
Gazlı döner ocakları
3, 4 ve 5 plakalı gazlı modellerde brülör plakası, enjektör, kolektör, gaz valfi, termokupl, ateşleme elektrodu ve pilot bek değişimlerini yapıyoruz. Her müdahalede gaz sızdırmazlık testi standart.
Elektrikli döner ocakları
Rezistanslı elektrikli modellerde rezistans, kontaktör, kademe anahtarı, termostat, klemens grubu ve kablo yenileme işlerini yürütüyoruz.
Mekanik grup
Çevirme motoru, redüktör, kavrama, yatak rulmanı, şiş ve şiş merkezleme, tabla ve yağ toplama kabı. Dolu şişle test etmeden cihazı teslim etmiyoruz.
Havalandırma ve güvenlik
Döner ocağı üstündeki davlumbaz emişi, yağ filtresi ve kanal ağzı temizliği; eksik yanma belirtilerinin kontrolü. Bu başlık hem verim hem güvenlik açısından zorunlu.
Bir arıza çağrısı nasıl ilerliyor
Döner ocağı çağrılarına aynı gün müdahale ediyoruz. Cihaz sıcakken plaka sökümü yapılamadığı için işletmeyi telefonda bilgilendiriyor, randevudan önce cihazın söndürülmesini rica ediyoruz.
| Adım | Ne oluyor | Süre |
|---|---|---|
| Arıza bildirimi | Cihaz markası, plaka sayısı ve şikâyet alınır. Etiket fotoğrafı istenir; olası parça önceden araca yüklenir. | 5–10 dk |
| Randevu | Cihazın soğuma süresi hesaba katılarak, servis saatleri dışına saat verilir. | Aynı gün |
| Yerinde tespit | Plakalar tek tek yakılıp gözlenir, kolektör basıncı ölçülür, motor ve redüktör test edilir. | 20–40 dk |
| Onarım ve test | Parça değişimi yapılır, gaz sızdırmazlık testi uygulanır, cihaz dolu şişle çalıştırılarak doğrulanır. | 30–90 dk |
| Teslim ve rapor | Yapılan işlem, değişen parça ve temizlik periyodu önerisi yazılı olarak bırakılır. | 10 dk |
Döner ocağı servisi verdiğimiz bölgeler
Döner ocağı tamiri için hizmet verdiğimiz ilçeler; her bölge için ayrı sayfamızda saha koşullarını ayrıntılı anlattık:
Döner ocaklarında hangi markalara bakıyoruz
Kar-Ser Teknik bağımsız özel teknik servistir; hiçbir üreticinin yetkili servisi değiliz. Sahada en sık karşılaştığımız döner ocağı markaları İnoksan, Öztiryakiler, Empero, Remta, Kayalar, Atalay, DRN ve CSA Inox.
Marka bağımsız çalışmak, cihazı kendi tekniğine göre çözmemizi sağlıyor. Aynı mutfakta farklı markalardan cihaz olduğunda hepsini tek ziyarette ele alabiliyoruz.
Yedek parça yaklaşımımız
Araçlarımızda brülör plakası, enjektör, termokupl, ateşleme elektrodu, gaz valfi, çevirme motoru, redüktör, yatak rulmanı ve kolektör contası gibi en sık değişen parçalardan stok bulunduruyoruz.
Orijinal parça bulunamadığında muadil kullanırız ve bunu işletmeye söyleriz. Söküp attığımız arızalı parçayı işletmede bırakıyoruz.
Döner ocağı ömrünü uzatan üç kural
Birincisi günlük temizlik: plakalar soğuduktan sonra gözlerin fırçayla temizlenmesi, alev dengesini koruyan en etkili adımdır. İkincisi şiş dengesi: eti merkezli ve dengeli dizmek motor ile yatağın ömrünü belirgin şekilde uzatır.
Üçüncüsü davlumbaz: ocağın üstündeki emiş zayıfladığında eksik yanma başlar. Filtre ve kanal temizliğini aksatmamak hem verim hem güvenlik açısından zorunludur.