Önce arıza, sonra rakam: Tuzla mutfaklarında neler sık bozulur?
Tuzla’da iki ayrı mutfak dünyası yan yana yaşıyor. Birincisi, vardiyalı çalışan tesislerin yemekhaneleri; ikincisi, deniz kıyısındaki lokantalar ve kafeler. Birincide cihazlar büyük hacimde ve düzenli tempoda çalışır, ikincisinde ise mevsime ve hafta sonu kalabalığına göre iş yükü sert biçimde değişir. Biz her iki tarafta da önce cihazın nasıl kullanıldığını sorarız, çünkü aynı arıza iki ortamda farklı nedenlerden çıkabilir.
Sahil lokantasında fritöz, tesis yemekhanesinde kazan
Fritöz yağı ısınmıyor veya aşırı ısınıyor
Elektrikli fritözlerde termostat ve aşırı ısınma emniyeti ayrı elemanlardır. Yağ istenen dereceye çıkmıyorsa önce rezistans akımı ölçülür; yağ sınırın üzerine çıkıyorsa termostat sensörü ve limit termostatı incelenir. Deniz kıyısındaki işletmelerde tuzlu hava klemens ve bağlantı noktalarında oksitlenmeye yol açabilir; sık yaptığımız işlerden biri de bu bağlantıları temizleyip sıkmaktır.
Kazanda buhar basıncı oluşmuyor
Buharlı pişirme kazanlarında basınç yükselmiyorsa emniyet valfi, kapak contası ve buhar jeneratörünün su seviye sensörü sırayla kontrol edilir. Kireçlenmiş bir sensör, kazanı boş sanıp ısıtmayı durdurabilir.
Hamur yoğurma makinesi kafa dönüşünü yapmıyor
Pizzacı ve fırın mutfaklarında spiral yoğurma makinesinin kayışı, kasnağı ve kontaktörü yıpranabilir. Motor sesi geliyor ama kazan dönmüyorsa genellikle kayış ya da tahrik bağlantısı devrededir.
Tuzla hakkında bildiklerimiz
Tuzla İstanbul’un Anadolu Yakası’nın doğu ucunda yer alıyor; Gebze sınırına komşu. Tersaneleri hâlâ faaliyette ve denizcilik ilçenin kimliğinin merkezinde duruyor. İlçede Tuzla Organize Deri Sanayi Bölgesi bulunuyor, ayrıca Viaport Marina Tuzla Alışveriş Merkezi ve sahil bandındaki balık restoranları ilçe ekonomisinin farklı kollarını oluşturuyor. İstanbul Park Yarış Pisti de bölgenin tanınmış noktalarından.
Denizcilik eğitimi de ilçenin önemli bir parçası: İTÜ Denizcilik Fakültesi, Piri Reis Üniversitesi, Deniz Harp Okulu ve Piyade Okulu gibi kurumlar Tuzla sınırları içinde yer alıyor. Okul ve kurum mutfakları bizim için ayrı bir iş grubudur ve çağrıları genellikle dönem başı öncesine planlarız.
İlçede on yedi mahalle bulunuyor; mahalle adını çağrı sırasında söylemeniz yeterli.
Nasıl çalışıyoruz
- Aradığınızda cihazın türünü, markasını ve belirtisini sorarız.
- Sahada ölçüm yapar, sonucu sizinle konuşuruz.
- Onarım için gereken parçayı ve işin kapsamını onayınıza sunarız.
- Tamirden sonra cihazı çalıştırır, teslim notuna yazarız.
Tuzla’dan İstanbul’un Anadolu Yakası’ndaki komşu ilçelere geçiş kolay olduğundan çağrıları rota olarak birleştirebiliyoruz; yakın hatta Pendik sayfamız ile Kartal sayfamız aynı güzergâhın parçaları.
Güvence kapsamı
Onarım sonunda düzenlediğimiz servis fişi ya da faturada hangi işçilik ve hangi parçaların değiştiği belirtilir. Bu kalemler altı ay süreyle güvencemiz altındadır. Fişe geçmeyen, yani üzerinde çalışmadığımız bir sistem ya da parça bu güvenceye dahil olmaz. Tüm koşullar için garanti şartları sayfasını açabilirsiniz; Rational fırın teknik servisi gibi marka sayfalarımızda da aynı ilke geçerlidir.
Tuzla’dan gelen sorular
Tersane ya da sanayi tesisindeki yemekhane için giriş prosedürünü siz mi öğreniyorsunuz?
Evet. Tesisin güvenlik birimiyle yazışıp gerekli belgeyi teknisyenin gidişinden önce netleştiririz.
Sahil işletmesinde sezon başında ne bakılmalı?
Soğutucu dolap kondanserleri, fritöz bağlantıları ve ocak gaz hortumları. Kapanış döneminde uzun süre bekleyen cihazlar ilk açılışta arıza verebilir.
Tuzla’da hangi cihazlarla ilgileniyorsunuz?
Ocak, fırın, fritöz, kazan, bulaşık makinesi, soğutucu ve hamur makineleri başlıca gruplarımızdır.
Fotoğrafla ön değerlendirme yapabilir misiniz?
Evet. WhatsApp’tan gönderdiğiniz etiket ve arıza kodu fotoğrafı, doğru parçayı yanımıza almamızı kolaylaştırır.
İletişim
Tuzla için telefon: 0532 628 38 41. Fotoğraf ve kısa not için WhatsApp hattımız açık; mesaj desteğimiz 7/24 sürüyor. Adresimiz: Bulgurlu Mahallesi Söğütlü Çayır Caddesi Sivaslı Sokak No:15/1, Üsküdar/İstanbul. 2020’den beri aynı adreste hizmet veriyoruz.