Kadıköy’de Profesyonel Mutfak Ekipmanı Arıza ve Bakım Desteği
Moda’daki çay bahçesinden Kozyatağı’ndaki ofis yemekhanesine kadar Kadıköy’ün mutfakları birbirinden çok farklı çalışır. Cihazın ne kadar yük taşıdığını bilerek gelen bir ekiple, bağımsız bir teknik servis olarak yanınızdayız.
Kadıköy’ü anlamadan Kadıköy mutfağına bakılmaz
Kadıköy, 1960’lardan sonra ticaret ve hizmet sektörleriyle büyüyen, bugün 462 bin kişinin yaşadığı bir ilçe. Çarşının sokaklarının bir kısmı yayalaştırılmış, Bahariye Caddesi mağaza ve kafelerle dolu, Moda tarafında çay bahçeleri ve restoranlar sıralanıyor. Salı ve Cuma günleri kurulan Kadıköy Pazarı ile Ayrılıkçeşme’deki Tepe Nautilus gibi merkezler de gün boyu insan trafiği çekiyor.
Bu yoğunluğun ilk sonucu şu: Kadıköy’de bir cihaz bozulduğunda yerine koyacak vakit yoktur. Kapı dar, mutfak küçük, servis dolu. Biz de çağrıya gelmeden önce size birkaç soru soruyoruz; çünkü doğru parçayı doğru araca almak, ikinci ziyareti gereksiz kılıyor.
Kadıköy’de iş yeri tiplerine göre sorun haritası
Çarşı ve Moda: küçük alanda yoğun üretim
Dar mutfaklarda ocak, fritöz ve tezgâh altı dolap birbirine bitişik çalışır. Isı birikir; soğutucunun kondenseri sıcak havayı çeker ve kompresör uzun süre durmadan çalışır. Bu tip mutfaklarda ilk baktığımız şey hava akışıdır, ardından kondenser yüzeyinin temizliği gelir.
Kozyatağı ve Söğütlüçeşme: ofis katlarındaki yemekhaneler
İlçenin bu iki alt merkezinde 1990’lardan itibaren ofis kullanımı yoğunlaştı. Öğle servisine tek seferde yüzlerce porsiyon çıkaran bir yemekhane mutfağında kazan, bain-marie ve bulaşık hattı aynı anda yük altındadır. Bir bulaşık makinesinin ısıtma kademesi çökerse tepsi akışı tıkanır; bu yüzden böyle yerlerde önleyici kontrol planı öneriyoruz.
Kalamış ve Fenerbahçe hattı: yat limanı çevresi
Marinaya yakın restoranlarda nem yüksektir. Elektrik panoları, buhar çıkışlı cihazların sensörleri ve klimalı depo odaları bu ortamda daha çabuk yorulur. Kontaktör temizliği, pano içi sıkılık kontrolü ve sensör testleri birlikte yapılır.
Çalışma alanımızdaki 21 mahalle
Çağrı alırken mahalle adı yeterli; sokak bilgisini sonra konumla netleştiriyoruz.
Metro (M4, M8), Marmaray ve tramvay hattı ilçeyi boydan boya kat ettiği için merkezimizden hangi bölgeye gidileceği trafik durumuna göre planlanır; sizden istediğimiz tek şey cihazın çalıştığı yerde bulunan biriyle irtibat kurmak.
Telefonu açmadan önce elinizin altında olsun
- Cihazın markası ve tip etiketindeki model numarası
- Hata kodu varsa ekranda ne yazdığı, yoksa ışıkların hangi düzende yandığı
- Arıza ne zaman başladı: servis sırasında mı, sabah ilk açılışta mı, temizlikten sonra mı
- Son bakım ya da parça değişiminin tarihi, hatırlıyorsanız
- Cihazın bulunduğu katın asansörlü olup olmadığı ve yüklü aracın park edebileceği yer
Bu beş bilgi, çoğu zaman arızanın yarısını telefonda daraltmamıza yetiyor.
Kadıköy’de sık karşılaşılan üç cihaz sorunu
Pastane ve dondurmacı vitrinleri
Camlı vitrin tipi soğutucularda çözülme (defrost) düzeninin bozulması, evaporatör üzerinde buz tutmasına yol açar. Vitrin içi sıcaklık oynar, ürün yüzeyi terler, cam buğulanır. Çözüm çoğu zaman defrost rezistansı, zamanlayıcı ya da sensör değişimiyle biter; ama önce drenaj hattının tıkalı olup olmadığına bakmadan karar vermeyiz.
Meyhane ve balık restoranlarında ızgara ve ocak
Gaz ocaklarında alev zayıflaması genellikle enjektör tıkanması ya da pilot alevi emniyet sisteminden gelir. Termokupl bozulduğunda ocak sürekli söner; yeniden yakılması bir çözüm değil, yalnızca bir geçici rahatlamadır. Gazla çalışan cihazlara müdahale ederken bağlantı sızdırmazlığını ayrıca denemek bizim için zorunlu bir adımdır.
Kafe mutfaklarında bulaşık makinesi
Süt ve kahve tortusu atık süzgecini hızlı doldurur. Süzgeç tıkalıysa yıkama suyu kabın içinde kalır, drenaj pompası zorlanır. Düzenli süzgeç temizliği ve haftalık tuz kontrolü, bu arıza türünün neredeyse tamamını önler.
Önleyici bakım neden mevsime bağlı
Yaz aylarında mutfak sıcaklığı yükseldikçe soğutma sistemleri daha çok yorulur, kondenser temizliği bu yüzden mayıs öncesine denk getirilmelidir. Kış aylarında ise bulaşık makinelerinde ve kazanlarda kireç birikimi, giriş suyunun soğuk olması nedeniyle ısıtma süresini uzatır. Uygun gördüğünüz bir ay için sizinle bakım günü planlayabiliriz; plan her işletmenin yoğun günlerine göre ayrı yapılır ve takvim kabul edilmeden iş başlamaz.
Yedek parça ve işçilik güvencesi
Değiştirdiğimiz parçaların hangisi olduğu, fişin üzerinde ayrı satırlarla görünür. İşçilik ve yeni takılan parça, belgede yazılı olduğu şekliyle altı ay boyunca güvence altındadır; müdahale etmediğimiz bölümler ise bu kapsama girmez. Tam metin için garanti şartları sayfası açık.
Gıda üretimi yapan bir işletmenin bulaşık hattında ya da soğutma sisteminde sürekli kireç ve yağ birikimi oluyorsa, tek seferlik tamir yerine bakım takvimi önermek de işimizin bir parçası. İlçeler arası iş planı yapan zincir işletmeler için komşu bölgelerdeki Üsküdar, Ataşehir ve Maltepe sayfalarımız da incelenebilir.
Kadıköy sakinlerinin sorduğu şeyler
Küçük bir kafe için de gelir misiniz?
Servis sırasında cihazı yerinden çıkarmanız gerekirse ne olur?
Eski bir cihazın parçası bulunur mu?
Siz hangi markanın temsilcisisiniz?
Mesaj atarsam ne zaman dönüş alırım?
Bize ulaşın
Telefon: 0532 628 38 41 · WhatsApp: wa.me/905326283841
Merkezimiz: Bulgurlu Mahallesi Söğütlü Çayır Caddesi Sivaslı Sokak No:15/1, Üsküdar/İstanbul. 2020’den beri aynı adreste hizmet veriyoruz.