Hamur Makinesi Tamiri ve Teknik Servisi
Hamur yoğurma, hamur açma ve hamur bölme makinelerinde motor, redüktör, kayış, kavrama ve emniyet şalteri arızalarına İstanbul genelinde aynı gün yerinde müdahale ediyoruz.
Hamur makinesi arızalarında neye bakıyoruz
Hamur makineleri, mutfakta en yüksek mekanik yükü taşıyan cihazlardır. Yoğurma kazanındaki hamur, motorun kalkış anında ciddi bir direnç oluşturur; bu yük kayışa, redüktöre ve kavramaya doğrudan biner. Bu yüzden hamur makinesi arızalarının çok büyük bölümü elektronik değil mekaniktir ve doğru teşhis motoru değil güç aktarma zincirini dinlemekten geçer.
Sahada en sık karşılaştığımız tablo, kayış gevşemesi ve kasnak aşınması. Kayış kaydığında makine boşta normal çalışır ama hamur konduğunda zorlanır ve devir düşer; işletme bunu “motor güçten düştü” diye yorumlar. Oysa motor sağlamdır. Kayış gerginliğini ve kasnak yuvasını kontrol etmek, gereksiz motor değişiminin önüne geçer.
İkinci sıradaki neden redüktördür. Yağı azalan veya dişlisi aşınan bir redüktör, yük altında metalik ses verir ve ısınır. Bu ses ihmal edildiğinde dişli kırılır ve onarım maliyeti birkaç katına çıkar. Servis sırasında redüktör yağ seviyesini ve sesini standart olarak kontrol ediyoruz.
Üçüncü başlık emniyet. Yoğurma ve bölme makinelerinde kapak veya koruma teli açıldığında makineyi durduran bir emniyet şalteri bulunur. Bu şalterin devre dışı bırakılması sahada sık gördüğümüz ve kesinlikle karşı çıktığımız bir uygulamadır. Arızalı emniyet şalterini onarıyor veya değiştiriyoruz; asla köprülemiyoruz.
Hamur makinelerinde en sık gelen arıza kayıtları
Aşağıdaki beş kayıt, hamur makinesi çağrılarımızın büyük bölümünü oluşturuyor. Her kaydın altında sahada gerçekten uyguladığımız kontrol sırası yazılı.
Makine boşta çalışıyor, hamur konunca zorlanıp duruyor
Ortalama müdahale · 40–90 dk
- Belirti
- Kazan boşken normal dönüyor, hamur konduğunda devir düşüyor, motor ısınıyor ve bazen termik koruma attırıyor.
- Neden
- Kayışın gevşemesi veya kasnak yuvasının aşınması nedeniyle gücün aktarılamaması; ikincil olarak motor kondansatörünün yorulması.
- Kontrol
- Kayış gerginliği ve aşınması kontrol edilir, kasnak yuvası incelenir, motor akımı yük altında ölçülür, kondansatör kapasitesi test edilir, termik koruma ayarı bakılır.
- Çözüm
- Kayış değiştirilir ve gerdirilir, aşınmış kasnak yenilenir, kondansatör değiştirilir ve makine dolu kazanla test edilerek teslim edilir.
- Parça
- Kayış, kasnak, motor kondansatörü, termik röle
Redüktörden metalik ses geliyor, gövde ısınıyor
Ortalama müdahale · 50–110 dk
- Belirti
- Yük altında tiz veya vuruntulu bir ses duyuluyor, redüktör gövdesi normalden sıcak, zaman zaman titreşim artıyor.
- Neden
- Redüktör yağının azalması, dişli dişlerinin aşınması veya rulmanın yorulup boşluk yapması.
- Kontrol
- Yağ seviyesi ve rengi kontrol edilir, ses yük altında dinlenir, mil boşluğu elle test edilir, rulman sıcaklığı ölçülür, kapak açılarak dişliler gözlenir.
- Çözüm
- Redüktör yağı yenilenir, aşınmış dişli ve rulman değiştirilir; gövde çatlaksa redüktör komple değişimi maliyetiyle birlikte yazılı olarak sunulur.
- Parça
- Redüktör dişlisi, rulman, keçe, redüktör yağı
Makine hiç çalışmıyor, düğmeye basıldığında ses yok
Ortalama müdahale · 35–70 dk
- Belirti
- Enerji var, lamba yanıyor fakat start düğmesine basıldığında motor hiç tepki vermiyor.
- Neden
- Emniyet şalterinin kapak konumunu görmemesi, start-stop butonunun kontak vermemesi, kontaktör bobininin yanması veya termik rölenin atması.
- Kontrol
- Emniyet şalteri kapak açık ve kapalı konumda test edilir, buton kontakları ölçülür, kontaktör bobin gerilimi kontrol edilir, termik röle durumu bakılır.
- Çözüm
- Emniyet şalteri, buton veya kontaktör değiştirilir, termik röle ayarlanır; emniyet şalteri kesinlikle köprülenmez, arızalıysa yenilenir.
- Parça
- Emniyet şalteri, start-stop butonu, kontaktör, termik röle
Hamur açma makinesinde merdaneler eşit açmıyor
Ortalama müdahale · 40–80 dk
- Belirti
- Hamur bir kenarda kalın diğer kenarda ince çıkıyor, merdane aralığı ayarı tutmuyor, yüzeyde iz kalıyor.
- Neden
- Merdane ayar mekanizmasının gevşemesi, merdane yüzeyinde aşınma veya yatak boşluğu oluşması; bant tahrikli modellerde bant geriliminin bozulması.
- Kontrol
- Merdane aralığı iki uçta ayrı ölçülür, ayar mekanizması kontrol edilir, merdane yüzeyi ve yatakları incelenir, bant gerginliği bakılır.
- Çözüm
- Ayar mekanizması düzeltilir, yataklar değiştirilir, aşınmış merdane yenilenir veya taşlanır, bant gerdirilir ve test hamuruyla doğrulanır.
- Parça
- Merdane yatağı, ayar mekanizması, tahrik bandı, kayış
Kazan dönüyor ama kol dönmüyor veya tam tersi
Ortalama müdahale · 45–90 dk
- Belirti
- Çift hareketli modellerde kazan ve yoğurma kolundan biri hareket etmiyor, diğeri normal çalışıyor.
- Neden
- İlgili tahrik zincirindeki kayışın kopması, kavramanın kaymaya başlaması veya o hatta ait redüktör dişlisinin kırılması.
- Kontrol
- Her iki tahrik hattı ayrı ayrı elle döndürülerek test edilir, kayış ve zincir gerginliği kontrol edilir, kavrama balatası incelenir, dişliler gözlenir.
- Çözüm
- Kopan kayış veya zincir değiştirilir, kavrama balatası yenilenir, kırık dişli değiştirilir ve makine dolu kazanla test edilerek teslim edilir.
- Parça
- Kayış, zincir, kavrama balatası, redüktör dişlisi
Servis verdiğimiz hamur makinesi tipleri
Spiral ve çatal yoğurma makineleri
10–100 kg kapasiteli spiral ve çatal yoğuruculardaki motor, kayış, kasnak, redüktör, kavrama, emniyet şalteri ve zaman rölesi işlerini yapıyoruz.
Hamur açma makineleri
Merdaneli hamur açma makinelerinde merdane yatağı, ayar mekanizması, tahrik bandı, motor ve emniyet koruması tarafında çalışıyoruz.
Hamur bölme ve yuvarlama makineleri
Bölme bıçağı, hidrolik veya mekanik pres grubu, motor ve redüktör, emniyet kapağı ve şalteri ile ilgili işleri yürütüyoruz.
Elektrik panosu ve kumanda
Kontaktör, termik röle, zaman rölesi, buton grubu, klemens ve kablo yenileme. Yük altında çalışan makinelerde pano ısınması en sık gözden kaçan arıza kaynağıdır.
Bir arıza çağrısı nasıl ilerliyor
Hamur makinesi çağrılarına aynı gün müdahale ediyoruz. Makinenin kazanının boşaltılmış ve temizlenmiş olması müdahale süresini belirgin şekilde kısaltıyor; bunu randevu sırasında belirtiyoruz.
| Adım | Ne oluyor | Süre |
|---|---|---|
| Arıza bildirimi | Cihaz markası, kapasitesi ve şikâyet alınır. Etiket fotoğrafı istenir; olası parça önceden araca yüklenir. | 5–10 dk |
| Randevu | Üretim programına göre saat verilir; kazanın boşaltılmış olması rica edilir. | Aynı gün |
| Yerinde tespit | Güç aktarma zinciri sırayla test edilir: kayış, kasnak, kavrama, redüktör; ardından elektrik tarafı ölçülür. | 20–40 dk |
| Onarım ve test | Parça değişimi yapılır, makine dolu kazanla yük altında çalıştırılarak doğrulanır. | 30–110 dk |
| Teslim ve rapor | Yapılan işlem, değişen parça ve yağlama/gerginlik kontrol periyodu yazılı olarak bırakılır. | 10 dk |
Hamur makinesi servisi verdiğimiz bölgeler
Hamur makinesi tamiri için hizmet verdiğimiz ilçeler; her bölge için ayrı sayfamızda saha koşullarını ayrıntılı anlattık:
Hamur makinelerinde hangi markalara bakıyoruz
Kar-Ser Teknik bağımsız özel teknik servistir; hiçbir üreticinin yetkili servisi değiliz. Sahada en sık karşılaştığımız hamur makinesi markaları Maksan, Empero, Öztiryakiler, İnoksan, Mayapaz ve Kayalar.
Marka bağımsız çalışmak, cihazı kendi tekniğine göre çözmemizi sağlıyor. Mekanik parçaların önemli bölümü standart ölçülerde olduğu için muadil tedariki de mümkün oluyor.
Yedek parça yaklaşımımız
Araçlarımızda kayış, kasnak, rulman, keçe, kavrama balatası, kontaktör, termik röle, emniyet şalteri ve buton grubu gibi en sık değişen parçalardan stok bulunduruyoruz. Redüktör dişlisi gibi parçalar tespit sonrası tedarik ediliyor.
Orijinal parça bulunamadığında muadil kullanırız ve bunu işletmeye söyleriz. Söküp attığımız arızalı parçayı işletmede bırakıyoruz.
Emniyet konusunda tavizsiz tutumumuz
Yoğurma ve bölme makinelerindeki emniyet şalterleri, ciddi iş kazalarını önlemek için vardır. Sahada bu şalterlerin köprülendiğini sık görüyoruz; bu uygulamayı kesinlikle yapmıyor ve karşı çıkıyoruz.
Arızalı emniyet şalterini onarıyor veya değiştiriyoruz. Makineyi emniyet sistemi devre dışıyken teslim etmiyoruz; bu konuda işletmeyi yazılı olarak da uyarıyoruz.