Zeytinburnu Endüstriyel Mutfak Teknik Servisi
Kazlıçeşme’den Yeşiltepe’ye uzanan on üç mahallede lokanta, tatlıcı ve çay ocağı mutfaklarındaki cihazlar için bağımsız özel teknik servis.
Üretimle anılan bir ilçede mutfak cihazı nasıl yıpranır
Zeytinburnu’nun sanayi geçmişi, on dokuzuncu yüzyılın başında Kazlıçeşme kıyısında kurulan deri işleme tesislerine dayanır. Deri üretimi bugün büyük ölçüde Tuzla’ya taşındı. 1950’lerden sonra Anadolu’dan gelen göçle birlikte bina zemin katlarının küçük tekstil atölyelerine dönüştüğü de ilçenin bilinen hikâyesidir. Mutfak servisi gözüyle bakınca bu tablo şunu anlatıyor: çevrede çalışan insan çok, öğle molası kısa, bekleyecek vakit yok. Sulu yemek tezgâhı ısınmayan bir esnaf lokantası için arıza tek bir öğün değil, günün tamamı demek.
Biz Üsküdar’daki atölyemizden yola çıkıyoruz; 2020’den beri aynı adreste hizmet veriyoruz. Zeytinburnu’ndan gelen bir çağrıda önce telefonda cihazın markasını, modelini, ekranda görünen hata kodunu ve arızanın ne zaman başladığını soruyoruz. Bu bilgiyle araca doğru ölçü aletlerini ve olası parça grubunu koyup yola çıkmak mümkün oluyor.
Üç cihaz, üç ayrı arıza
Aşağıdaki tablo bu ilçedeki mutfaklarda en çok konuşulan cihaz gruplarını ve ilk baktığımız noktaları özetler. Gerçek neden çoğu zaman tablodan farklı çıkar; yine de çağrıyı karşılayan kişinin hangi sorularla karşılaşacağını bilmesi için yararlı bir çerçeve sunar.
| Cihaz | Sık rastlanan şikâyet | İlk bakılan nokta |
|---|---|---|
| Benmari (sulu yemek tezgâhı) | Isınıyor ama sıcaklığı tutmuyor | Rezistansın kireç tabakası, termostat, su seviyesi |
| Giyotin tip bulaşık makinesi | Suyu boşaltmıyor, durulama soğuk kalıyor | Tahliye pompası, filtre sepeti, boyler rezistansı |
| Dikey soğutucu dolap | Soğutuyor ama içeride buz birikiyor | Defrost rezistansı, evaporatör fanı, kapı contası |
Kireç, benmarinin görünmeyen düşmanı
Benmari, lokantanın ısı tutan kalbidir. Altındaki su haznesi her gün ısınıp soğuduğu için rezistansın yüzeyine kireç yapışır. Kireç, ısının suya geçmesini engeller; rezistans daha uzun süre çalışır ve sonunda yanar. Bu yüzden yalnızca rezistansı değiştirmek çoğu zaman yetmez. Hazneyi temizlemek, su seviyesini ölçen şamandırayı ve termostatı sınamak gerekir; aksi halde yeni parça da aynı kader ile karşılaşır.
Bulaşık makinesinde de benzer bir tablo vardır. Şebeke suyu sert olduğunda boyler ve püskürtme kolu kireçlenir, yıkama basıncı düşer. Bu tür makineler için markaya özel bilgimiz Winterhalter sayfamızda ayrıca anlatılıyor.
Buzlanan dolap ve kızgın kalmayan çay ocağı
Dikey soğutucu dolaplar yoğun öğle servisinde sürekli açılıp kapanır. Kapı contası yıprandığında içeri nemli hava girer, evaporatör üzerinde buz oluşur ve hava akışı tıkanır. Dolap soğutuyormuş gibi görünse de ürünler eşit soğumaz. Bu durumda yalnızca buzu çözmek geçici rahatlama sağlar; defrost rezistansının, zaman rölesinin ve fan motorunun çalışıp çalışmadığını ölçmeden işi bitirmeyiz. Kondenser peteğinin yağ ve tozla kapanması da kompresörü zorlayan ayrı bir sorundur.
Çay ocağı ve semaver tipi cihazlarda ise şikâyet çoğunlukla suyun geç kaynaması ya da kaynamış suyun hemen soğumasıdır. Burada seviye probu, termostat ve rezistans birlikte incelenir. Küçük bir ocakta bile bu üç parçadan biri arızalıysa diğerleri yük altında kalır; o yüzden tek parça değiştirip teslim etmeyiz.
Arıza çağrısında hazırlık
Cihazı prizden ya da şalterden ayırmanız, yanan koku veya su sızıntısı varsa ana vanayı kapatmanız yeterli. Kapağı açıp kendiniz parça sökmeniz, bulduğumuz arızayı çoğu zaman büyütür. Hata kodunu ya da ekranın fotoğrafını çekip bize iletmek, ilk konuşmanın en değerli kısmıdır.
On üç mahallede çalışma düzenimiz
İlçedeki mahalleler şunlardır; hepsine servis veriyoruz. Randevuları mahalle bazında gruplamaya çalışıyoruz, böylece aynı hatta birden fazla çağrıyı sırayla karşılayabiliyoruz.
Olivium Outlet Center’ın bulunduğu hat ile Kazlıçeşme sahil bölgesi arasında mesafe kısadır; komşu ilçelerden gelen çağrıları da Bakırköy ve Fatih sayfalarındaki bilgilerle aynı çalışma planı içinde değerlendiriyoruz.
Onarım sırası
Önce cihaz kapatılıp enerji ve su bağlantısı güvenli hale getirilir. Ardından arıza belirtisi tekrar edilerek kaynağı bulunur, gerekiyorsa parça değişimi için müşteriye fiyat bilgisi verilir ve onay alınır. Onay olmadan parça takılmaz.
Yedek parça
Araçta en sık tükenen kalemleri taşıyoruz: rezistans, termostat, kontaktör, fan motoru, conta ve pompa grupları. Bulunamayan parça için sipariş verilir, beklenen süre baştan söylenir.
Garanti kapsamı
Servis fişinde ya da faturada yazan işçilik ve takılan parçalar altı ay boyunca garanti altındadır. Dokunmadığımız sistemler ve parçalar bu kapsamın dışında kalır. Ayrıntılar için garanti şartları sayfasına bakabilirsiniz.
Fiyat ve ödeme konusunda açık olmak
Zeytinburnu’ndaki bir esnaf için en önemli sorulardan biri, bir arızanın ne kadara mal olacağıdır. Bunu çağrı sırasında kesin söylemek çoğu zaman mümkün değildir; çünkü aynı belirti iki ayrı parçadan kaynaklanabilir. Yerinde yaptığımız ölçümden sonra parça ve işçilik tutarını size söyler, onay vermeden işleme başlamayız. Ödeme şeklini ve belge talebini iş başlamadan önce konuşmayı tercih ederiz.
Zeytinburnu’ndaki işletmelerden gelen sorular
Hangi mahallelere gidiyorsunuz?
Cihaz çalışırken sigorta atıyor, cihaz mı bozuk?
Benmari rezistansı neden sık yanıyor?
Servisiniz markalarla bağlantılı mı?
Cihazı tamir ettirmek mi yeni almak mı daha mantıklı?
Zeytinburnu için bize ulaşın
Randevu için cihazın markasını, modelini ve arızanın tarifini iletmeniz yeterli. WhatsApp üzerinden 7/24 mesaj desteği veriyoruz; fotoğraf ve video göndermek işi hızlandırır.
Telefon: 0532 628 38 41
WhatsApp: wa.me/905326283841
Adres: Bulgurlu Mahallesi Söğütlü Çayır Caddesi Sivaslı Sokak No:15/1, Üsküdar/İstanbul
Mutfağınızda çalışan düzenin bozulmasına izin vermeyin; ilk belirtide arayın.