Ersöz Endüstriyel Mutfak Servisi
Konya çıkışlı Ersöz, sebze doğrama ve hamur yoğurma makinelerinden gazlı pişirme hatlarına uzanan geniş bir ürün ailesine sahip. Hangi cihaz durursa dursun yöntemimiz aynı: belirtiyi dinler, cihazın başında ölçer, sonra parçayı değiştiririz.
Ersöz Cihazları Mutfağın Neresinde Çalışır
Ersöz, Konya’da üretim yapan ve bugün Empero Group çatısı altında anılan bir endüstriyel mutfak üreticisidir. Yola sebze doğrama ve hamur yoğurma makineleriyle çıkmış, zamanla buzdolabı, bulaşık makinesi ve pişirme ekipmanlarını da ürün ailesine katmıştır. Paslanmaz hazırlık tezgâhları, kafeterya hatları, bulaşıkhane ve soğutma ekipmanları, raf sistemleri, saha mutfakları ve pizza fırınları da aynı üreticinin işleri arasında sayılıyor.
Bu çeşitlilik servis açısından önemli bir ayrıntı taşıyor: Ersöz etiketli iki cihaz birbirinden tamamen farklı arızalar verebilir. Bir soğan doğrama makinesinde sorun çoğu kez kayışta, bıçak takımında ya da kapak şalterindedir; gazlı bir kuzinede ise pilot, termokupl ve enjektör gündeme gelir. Çağrıyı bu yüzden cihaz grubuna göre karşılıyor, sahaya o gruba uygun parça ve ölçü aletleriyle çıkıyoruz.
Hazırlık Makinelerinde Arıza Başlıkları
Hazırlık grubu üç parçadan oluşur: motor, tahrik düzeneği ve kesici takım. Arızanın bu üçgenin hangi köşesinde olduğunu ayırmak, gereksiz parça değişimini baştan önler.
Sebze doğrama ve dilimleme makineleri
Ersöz’ün hazırlık ailesinde yalnızca dilimleyen değil, patates ve küp doğrayan modeller de bulunuyor. Sebzenin dilim yerine ezilmiş ve parçalı çıkması çoğunlukla dilimleme bıçağının körelmesine ya da disk yuvasındaki gevşekliğe işaret eder. Makine hiç kalkmıyorsa ilk baktığımız yer besleme kapağının güvenlik şalteridir; kapak kapalı görünse de şalter temas vermiyorsa motor devreye girmez. Sebze verme kapağı ve dilimleme bıçağı, bu cihazlarda ayrı parça olarak temin edilen kalemlerdir.
Soğan doğrama makineleri
Soğan doğrama makinesi Ersöz’ün hazırlık ailesinde ayrı bir kalem olarak yer alıyor. Bu tip makinelerde bıçak takımının aşınması, tahrik kayışının kayması ve kapak kilidinin algılamaması öne çıkar. Doğranan soğanın iri ve düzensiz gelmesi bıçak takımını, motor sesinin gelip bıçağın dönmemesi ise kayışı düşündürür.
Kıyma makineleri
Ersöz ürünleri arasında 22 No ölçüsünde, market ve kasap tipi kıyma makineleri geçiyor. Motor dönerken et çıkışının yavaşlaması, ayna ile bıçak arasındaki eşleşmenin bozulduğunu gösterir. Bazı modellerde motor dişlisi poliamid malzemedendir; ayna tıkandığında bu dişli zorlanır ve diş aşınması başlar. Helezon pimi ve pulu gibi küçük elemanların kaybı da etin yanlara taşmasına neden olabilir.
Hamur yoğurma makinesi ve pastane mikseri
Hamur yoğurma makinesinde kazan dönerken takılıyorsa kayış gerginliği ya da kasnak aşınması aranır; ayrıntılı bir yoğurma makinesi dökümü için hamur makinesi tamiri sayfamıza bakabilirsiniz. Pastane mikserinde çırpma teli kazana sürtüyorsa tel yuvası ve kazan oturması kontrol edilir. İki cihazda da motor sıcaklığı ve çalışma sesi, muayenenin ilk göstergesidir.
Patates soyma ve tulumba makinesi
Patates soyma makinelerinde zımparalı taban zamanla aşınır. Soyma süresi uzuyor ve patatesin yüzeyi pürüzlü kalıyorsa taban ile üst besleme kapağı birlikte değerlendirilir. Tulumba tatlı makinesinde iki parçalı bir tahrik dişlisi bulunur; dişin kırılması hamurun itilmemesine yol açar ve makine sesli çalışsa da tulumba çıkmaz.
Pişirme Grubunda Gaz ve Isıtma Tarafı
Ersöz’ün pişirme tarafında üstü pişirme yüzeyli altı gözlü kuzineler, döner ocakları, gazlı çorbalıklı benmariler ve konveksiyonlu pizza, pide, baklava fırınları yer alıyor. Mağaza kayıtlarında EY-6-2 koduyla gazlı, çorbalıklı bir benmari de listeleniyor. Gaz kullanan cihazlarda temel ayrım, alevin kendisiyle emniyet donanımı arasındadır.
- Kuzine: Düğme bırakılınca pilotun sönmesi termokupl ya da gaz emniyet valfini işaret eder. Sarı ve uzayan alev ise enjektör kirlenmesini ya da hava ayarının kaymasını düşündürür. Yangın ve gaz riski nedeniyle bu işlemleri kullanıcıya bırakmıyoruz; endüstriyel ocak tamiri sayfamızda kuzine ve set üstü ocak arızaları ayrıca anlatılıyor.
- Gazlı çorbalıklı benmari: Alt hazneyi ısıtan brülörün düzensiz yanması, suyun ısınmasını geciktirir. Hazne içindeki su seviyesi düşük kalırsa benmari kuru çalışır; bu hem rezistansa hem gövdeye zarar verir.
- Döner ocağı: Dönerin bir yüzü fazla, diğeri az pişiyorsa brülör sıralaması ve gaz basıncı gözden geçirilir. Döner ocağı için ayrı bir sayfamız da mevcuttur.
- Konveksiyonlu fırın: Isı eşit dağılmıyorsa fan motoru ve pervane, kapı kapanmıyorsa conta ve menteşe kontrol edilir. Pizza ve pide fırınları için pizza fırın tamir servisi sayfasına göz atabilirsiniz.
Aramadan Önce Elinizde Olması Gerekenler
Doğru parçayla kapıya gelmemiz, ilk telefon görüşmesinde alacağımız bilgilere bağlı. Aşağıdaki başlıkları hazırlarsanız teşhis süresi kısalır:
- Cihazın yan ya da arka yüzündeki etiket: model kodu ve elektrik değerleri (220 V mu, 380 V mu).
- Belirtinin ne zaman başladığı ve cihaz çalışırken mi, çalıştırma anında mı ortaya çıktığı.
- Sönen pilot, yanık kokusu, tutuk ses ya da su kaçağı gibi gözlemleriniz.
- Mümkünse arızalı bölgenin WhatsApp üzerinden gönderilecek kısa bir videosu.
Ölçüm ve Güvenlik Sırası
Sahada ilk işimiz parça değiştirmek değil, ölçmektir. Elektrikli makinelerde besleme gerilimi, motor akımı ve şalter geçişi okunur; üç fazlı bağlantıda faz sırası da kontrol edilir. Gaz kullanan cihazlarda bağlantı noktalarında kaçak taraması yapılır, ardından alev yapısı gözlenir. Bulduğumuz arızayı ve yapılacak işlemi size anlatır, parçayı değiştirdikten sonra cihazı yük altında çalıştırıp teslim ederiz.
Yıkama Sonrası Ortaya Çıkan Arızalar
Hazırlık makineleri günün sonunda sökülüp yıkanır ve bu aşama, arızaların önemli bir bölümünün başladığı andır. Bıçak diski ters ya da eksik takıldığında kesim bozulur; kapak şalterine su kaçtığında makine ertesi sabah kalkmaz. Motor bölmesine doğrudan su tutulması ise sargıya kadar ilerleyebilen bir nem sorunu doğurur.
- Sökülen kapak ve disk, kuruduktan sonra yerine takılmalı; ıslak şalter yuvası bir bezle silinmeli.
- Kıyma makinesinin ayna ve bıçağı birlikte, doğru sırayla takılmalı. Gevşek monte edilen bıçak aynayı çizer.
- Patates soyma makinesinin zımparalı tabanı sert fırçayla kazınmamalı; tabanın yüzeyi bu şekilde çabuk bozulur.
- Gazlı cihazların brülör kapakları, yıkandıktan sonra tam oturmadan ateşlenmemeli.
Yeni Kurulan Ersöz Cihazında İlk Çalıştırma Kontrolleri
Cihaz sahaya yeni geldiğinde sorunların çoğu bağlantıdan doğar. Bir gazlı kuzinede doğalgaz ile tüp gazı için enjektör ölçüsü farklıdır; cihaz hangi gaza göre hazırlandıysa o gazla beslenmelidir. Üç fazlı bağlanan hamur yoğurma ve kıyma makinelerinde ise yanlış faz sırası, motorun ters yönde dönmesine yol açar. Kazan ya da helezon ters döndüğünde makine çalışıyormuş gibi görünür fakat iş görmez.
İlk çalıştırmada topraklama hattının varlığını, kablo kesitinin cihaz gücüne yettiğini ve gaz bağlantısındaki sızdırmazlığı ölçüyor, bu değerleri servis fişine kaydediyoruz. Böylece ilerideki bir arıza geldiğinde karşılaştıracağınız bir referans noktanız oluyor.
Mevsimlik Bakım Ritmi
Hazırlık makinelerinde bakım takvimini bıçak ömrü belirler: sebze doğrama diskleri ve kıyma bıçakları yoğun kullanımda aylık, hafif kullanımda daha seyrek kontrol edilmeli. Kayışlar, çatlak ve parlaklaşma açısından göze bakılarak değerlendirilir. Pişirme grubunda ise gaz hortumu ve bağlantı noktaları, pilot ile termokupl, brülör delikleri ve fırın fan yatağı bakım listesinin sabit maddeleridir.
Yoğun sezonlara girmeden önce planlı bir kontrol yaptırmak, kapanmayı göze almadan arızayı önceden yakalamanın en ucuz yoludur. Bakım randevusu için telefon ya da yazılı mesaj yeterlidir.
Bayrampaşa Showroom Hattından Gebze Çıkışına
Ersöz’ün İstanbul’daki geniş showroom’u Bayrampaşa’da bulunuyor; bu nedenle Avrupa Yakası’nda Bayrampaşa, Zeytinburnu ve Gaziosmanpaşa gibi semtlerde Ersöz cihazı kullanan işletmeye sık rastlanabilir. Bayrampaşa servis sayfamızda bölgeye özel bilgiler yer alıyor. Anadolu Yakası’nda Üsküdar merkezimizden yola çıkıp Pendik, Tuzla, Kartal ve Maltepe hattına, Pendik dahil olmak üzere ulaşıyoruz. Gebze yönünde Şekerpınar, Darıca ve Çayırova çalışma bölgemizdir.
İşin Ardından: Garanti ve Kayıt
Yaptığımız müdahale servis fişine ya da faturaya işlenir. Fişte adı geçen işçilik ve takılan parçalar altı ay boyunca garanti koşullarımız çerçevesindedir; elimizin değmediği devre, parça ve sistem bu güvencenin dışında kalır. Ayrıntılar için garanti şartları sayfasını okuyabilirsiniz.
Ersöz Cihazları Hakkında Sık Sorulanlar
Kıyma makinemin motoru çalışıyor ama et çıkmıyor, neden?
Genellikle helezonun dönmemesi, motor dişlisinin aşınması ya da aynanın et artıklarıyla tıkanması söz konusudur. Cihazı zorlamadan kapatıp bize iletmeniz dişlinin tamamen kırılmasını önler.
Gazlı kuzinemin pilotu neden hemen sönüyor?
Pilot alevinin termokupl ucunu yeterince ısıtamaması ya da termokuplun yıpranmış olması tipik nedenlerdir. Gaz kaçağı riski taşıdığı için kendiniz müdahale etmeyin, önce gaz vanasını kapatın.
Hamur yoğurma makinemde kazan dönmüyor, ne yapmalıyım?
Önce makinenin kapağı ve güvenlik şalteri kontrol edilir; ardından kayış gerginliği ve kasnak durumu bakılır. Üç fazlı modellerde faz kaybı da aynı belirtiyi verebilir.
Cihazım üreticinin garantisi altında, size başvurabilir miyim?
Kar-Ser Teknik, Ersöz’ün kendi servis ağından bağımsız çalışan özel bir teknik servistir. Garanti süresi içindeki cihazlarda önce üreticiye danışmanızı, garanti dışı kalan işlerde ise bizi aramanızı öneririz.
Parça için hangi bilgiyi göndermeliyim?
Etiket fotoğrafı, arızalı parçanın yakın çekimi ve belirtinin kısa tarifi yeterlidir. Model kodu okunmuyorsa cihazın genel görüntüsü de işimizi görür.
Mesai bitince yazsam görülür mü?
WhatsApp’ta 7/24 mesaj desteği bulunur; yazdığınız mesaj kayıt altına alınır ve çalışma saatlerinde dönüş yapılır.
Ersöz Arızası İçin Bize Ulaşın
Telefon: 0532 628 38 41. Yazılı iletişim için WhatsApp hattımızı kullanabilirsiniz.
Kar-Ser Teknik Endüstriyel Mutfak Servisi, 2020’den beri aynı adreste: Bulgurlu Mahallesi Söğütlü Çayır Caddesi Sivaslı Sokak No:15/1, Üsküdar/İstanbul.