Çayırova’yı mutfak servisi gözüyle okumak
Çayırova, 2008 yılında Gebze’den ayrılarak kendi ilçe statüsünü kazandı ve bugün Kocaeli’nin İstanbul’a en yakın ilçelerinden biri olarak biliniyor. Gebze Organize Sanayi Bölgesi’yle komşu olması, otomotiv, kimya ve lojistik alanında çalışan firmaları çevreye çekmiş durumda. Şekerpınar Mahallesi tarafında ise “fabrikalar bölgesi” ve “lojistik aksı” gibi adlarla anılan alanlar var.
Bu yapı mutfak cihazlarının iş yükünü doğrudan belirler. Vardiya düzeniyle yemek çıkaran bir tesis mutfağında cihaz öğle servisinden önce hazır olmak zorundadır; bir bulaşık makinesinin sabah çalışmaması, yüzlerce tepsinin yıkanamaması demektir. Biz de randevuları servis saatlerini gözeterek planlıyor, mümkünse üretim başlamadan önceki saatleri öneriyoruz.
Kar-Ser Teknik, Üsküdar merkezli, hiçbir üretici markasına bağlı olmayan, bağımsız bir özel teknik servistir. Marka kataloğuna değil, cihazın o gün verdiği belirtilere bakarız.
Çayırova mutfaklarından üç tipik arıza dosyası
Konveyörlü bulaşık makinesinde durulama suyu ısınmıyor
Yemekhanede kullanılan bulaşık makineleri içinde en sık duyduğumuz şikâyet, yıkama bölmesi çalışırken son durulamanın soğuk kalmasıdır. Sebep çoğu zaman boyler rezistansının üzerinde biriken kireçtir; bazen de termostat veya rezistans kontaktörü devre dışı kalmıştır. Önce boyler sıcaklığını ölçer, rezistans akımına bakar, ardından kireci çözüp gerekirse rezistansı yenileriz. Hijyen açısından durulama sıcaklığı kritik olduğundan işi bitirmeden ölçümü tekrar ederiz.
Devrilir kazanda alev tutmuyor
Gazlı kaynatma kazanında ateşleme yapıp birkaç saniye sonra sönme, çoğunlukla termokupl zayıflamasına ya da ateşleme elektrodunun kirlenmesine işaret eder. Termokuplun millivolt değeri ölçülür, elektrot ucu ve kablosu kontrol edilir, gaz emniyet valfi test edilir. Parçalar değişmeden önce hatanın gerçekten oradan geldiğini ölçümle kanıtlarız.
Soğuk odada sıcaklık yavaş yavaş yükseliyor
Depo ve lojistik mekânlarına bağlı mutfaklarda yürüme tipi soğuk oda sık kullanılır. Evaporatör fanının dönmemesi, defrost rezistansının çalışmaması veya kondanser peteğinin tozla kapanması sıcaklığın yükselmesinin başlıca nedenleridir. Gaz basıncını, fan akımını ve çözülme döngüsünü kayda alarak ilerleriz.
Çağrıdan teslime beş durak
- Telefon ya da mesaj: Cihazın markasını, modelini ve ne yaptığını anlatmanız yeterli; mümkünse arıza kodunun fotoğrafını gönderin.
- Tesis girişi: Fabrika ve lojistik sahalarında iş güvenliği kuralları geçerli olduğundan, giriş için gereken kimlik ve izin bilgilerini önceden öğreniriz.
- Yerinde ölçüm: Elektrik, gaz veya su hattı ayrı ayrı kontrol edilir; tahmin yerine ölçüm kullanılır.
- Onarım: Gerekli parça değişir. Parça sizde yoksa kullanılacak parçanın yeni mi muadil mi olduğu önceden söylenir.
- Teslim notu: Yapılan işlem, değişen parça ve bir sonraki bakım önerisi yazılı olarak bırakılır.
Ulaşım ve adres tarifi için notlar
Çayırova’ya TEM ve D-100 karayolları ile ulaşılıyor; ilçede Marmaray hattı üzerinde Çayırova Tren İstasyonu bulunuyor. Adres verirken Akse Mahallesi, Akse Parkı, Çağdaş Kent Parkı veya Prof. Dr. Necmettin Erbakan Kültür Merkezi gibi bilinen noktaları referans göstermeniz tarifi kolaylaştırır. Komşu hat için Darıca sayfamıza ve Şekerpınar odaklı Gebze hattı sayfamıza bakabilirsiniz.
Kocaeli sınırı içindeki hizmet alanımız Şekerpınar, Darıca ve Çayırova ile sınırlıdır; Gebze’nin diğer bölgelerine çıkmıyoruz.
Bakım ve güvence
Yemekhane cihazlarında yılda iki kez planlı bakım öneriyoruz: kış başında ısıtma ve gaz tarafı, yaz başında soğutma tarafı. Böylece beklenmedik duruşlar azalır. İşin sonunda verdiğimiz servis fişi veya faturada hangi işçiliğin ve hangi parçanın değiştiği yazar; bu kalemlerin altı ay boyunca güvencesi bizdedir. Dokunmadığımız sistemler ve parçalar bu kapsamın dışında kalır. Ayrıntılar için garanti şartları sayfasını okuyabilirsiniz.
Çayırova’dan sık gelen sorular
Fabrika yemekhanesinde giriş izni gerekiyorsa nasıl ilerliyorsunuz?
Randevu sırasında tesisin güvenlik biriminden istenen belgeleri sorarız. Teknisyen, izin tamamlanmadan sahaya girmez; böylece kapıda bekleme olmaz.
Hangi cihaz gruplarına bakıyorsunuz?
Bulaşık makineleri, kazanlar, fırınlar, ocaklar, soğutucu dolaplar, soğuk odalar, davlumbaz fanları ve servis bankoları bu gruptadır.
Parça o gün bulunamazsa ne olur?
Cihazın güvenli kalıp kalmadığına karar verir, gerekiyorsa kapatır ve parçanın ne zaman geleceğini yazılı bildiririz.
Aramadan önce neyi hazırlamalıyım?
Cihaz etiketindeki marka ve model bilgisini, ekranda görünen arıza kodunu ve sorunun ne zaman başladığını not edin.
Teşhiste izlediğimiz sıra
Bir mutfak cihazı arızalandığında ilk refleks parçayı değiştirmektir; oysa aynı belirti farklı nedenlerden doğabilir. Örneğin fırında “ısınmıyor” şikâyeti bazen rezistans, bazen kontaktör, bazen de kapı mikro şalteridir. Bu yüzden önce enerji girişini, sonra kumanda kartını, en sonunda yük elemanlarını ölçeriz. Ölçüm değerlerini servis notuna yazarız; sonraki ziyarette kıyas yapabilmek için bu kayıt işe yarar.
Gazlı cihazlarda ise sıra değişir: önce gaz hattı sızdırmazlığı, sonra brülör ve emniyet donanımı kontrol edilir. Gaz kokusu veya kararsız alev gördüğünüzde cihazı kapatıp vanayı kapatmanız, ardından bizi aramanız gerekir.
Çayırova’da çalıştığımız işletme türleri
- Vardiyalı personel yemekhaneleri ve toplu yemek üretim mutfakları,
- Depo ve lojistik alanlarının çalışan mutfakları ve kafeteryaları,
- Çarşı içindeki esnaf lokantaları, pastaneler ve fırınlar,
- Okul, kreş ve kurum mutfakları.
Her birinin çalışma temposu farklıdır. Okul mutfağında arıza genellikle tatil dönüşünde ortaya çıkar, çünkü cihaz uzun süre kapalı kalmıştır. Lokantada ise yoğun hafta sonu servisi sırasında kendini gösterir. Randevuyu bu ritme göre kurmak işimizin parçasıdır.
Bize ulaşın
Çayırova’dan arıza bildirmek için 0532 628 38 41 numarasını arayabilir, fotoğraf ve kısa açıklama için WhatsApp hattına yazabilirsiniz; mesaj desteği 7/24 açıktır. Adresimiz Bulgurlu Mahallesi Söğütlü Çayır Caddesi Sivaslı Sokak No:15/1, Üsküdar/İstanbul adresindedir ve 2020’den beri aynı adreste hizmet veriyoruz.