Çekmeköy Endüstriyel Mutfak Servisi
Çekmeköy’de Taşdelen ve Alemdağ hattındaki kahvaltı bahçeleri, site içi restoranlar, okul ve yurt mutfakları ile esnaf lokantalarında bulaşık makinesi, fırın, ocak ve soğutma arızalarına aynı gün yerinde müdahale ediyoruz.
Çekmeköy mutfaklarında servis nasıl işliyor
Çekmeköy, İstanbul’un hızlı büyüyen ilçelerinden biri ve mutfak profili bu büyümeyle şekillenmiş durumda. Taşdelen, Alemdağ ve Ömerli hattında kahvaltı bahçeleri ve kır lokantaları, Mimar Sinan ve Merkez tarafında yeni açılan site içi restoranlar ile kafeler, Nişantepe ve Çamlık çevresinde okul, yurt ve kurum mutfakları var. Cihaz parkı genel olarak yeni; bu da arıza tipini değiştiriyor. Eski ilçelerdeki gibi yorulmuş gövde ve ömrünü doldurmuş parça yerine burada daha çok kurulum hatası, kullanım hatası ve su kalitesi kaynaklı arızalar görüyoruz.
Su sertliği Çekmeköy’de en belirleyici teknik faktör. Sert su, bulaşık makinesi boylerinde ve durulama nozüllerinde hızlı kireçlenme, kombi fırınların buhar jeneratöründe tıkanma, çay kazanı ve semaverlerde rezistans yanması olarak geri dönüyor. Yumuşatma sistemi olmayan veya reçinesi rejenere edilmeyen işletmelerde aynı arıza birkaç ayda bir tekrarlıyor. Bu nedenle Çekmeköy’de bir cihazı onarırken yumuşatma sistemini de kontrol ediyor, yoksa kurulmasını yazılı olarak öneriyoruz; aksi hâlde yapılan onarım kalıcı olmuyor.
İkinci belirleyici unsur mevsimsellik ve açık alan kullanımı. Taşdelen–Alemdağ hattındaki kahvaltı bahçeleri ilkbahar ve sonbaharda çok yükleniyor, kışın kapanıyor veya çok düşük tempoda çalışıyor. Uzun süre boş kalan cihazlar sezon açılışında arıza veriyor: pompa salmastrası kuruyor, gazlı ocakların bek delikleri tıkanıyor, soğutucularda kompresör zor kalkıyor. Sezon açılışı öncesi kontrol bakımı, bu işletmelerde acil çağrıların büyük kısmını önlüyor.
Üçüncü unsur, site ve okul mutfaklarındaki erişim ve saat kısıtları. Okul ve yurt mutfaklarında müdahale ders ve yemek saatleri dışına alınmak zorunda; sitelerde yönetim izni ve yük asansörü randevusu gerekiyor. Çekmeköy randevularını bu kısıtlara göre planlıyoruz ve işletmeye gerçekçi bir saat aralığı veriyoruz.
Çekmeköy’de en sık gelen arıza kayıtları
Çekmeköy’de bir yıl içinde açtığımız iş emirlerinin büyük bölümü aşağıdaki beş kayıt tipinde toplanıyor. Her kaydın altında sahada gerçekten uyguladığımız kontrol sırası yazılı.
Bulaşık makinesi durulamada ısınmıyor, tabaklar kireç lekeli çıkıyor
Ortalama müdahale · 45–90 dk
- Belirti
- Durulama sıcaklığı 82 °C’ye çıkmıyor, tabaklarda beyaz kireç lekesi kalıyor, makine birkaç ay içinde aynı arızayı tekrarlıyor.
- Neden
- Sert su nedeniyle boyler rezistansı üzerinde kalın kireç tabakası oluşması ve durulama nozüllerinin daralması; yumuşatma sistemi yoksa veya reçine rejenere edilmiyorsa arıza tekrarlıyor.
- Kontrol
- Boyler sıcaklığı termometreyle ölçülür, rezistans direnci ve akımı ölçülür, nozül debisi kontrol edilir, su sertliği test edilir, yumuşatma cihazının tuz ve reçine durumu bakılır.
- Çözüm
- Rezistans kireç çözülür veya değiştirilir, nozüller temizlenir, yumuşatma reçinesi rejenere edilir; sistem yoksa uygun kapasitede yumuşatma kurulması yazılı olarak önerilir.
- Parça
- Boyler rezistansı, durulama nozülü, yumuşatma reçinesi, yumuşatma tuzu
Kombi fırında buhar üretimi kesiliyor, panelde su uyarısı çıkıyor
Ortalama müdahale · 60–120 dk
- Belirti
- Konveksiyon modu çalışıyor fakat buhar modunda nem oluşmuyor, panelde su veya seviye uyarısı beliriyor, ürün kuruyor.
- Neden
- Sert su nedeniyle buhar jeneratörü haznesinde kireçlenme, seviye elektrodunun kireçten yanlış sinyal vermesi ve su giriş valfinin tıkanması.
- Kontrol
- Su giriş basıncı ölçülür, valf bobini direnci kontrol edilir, jeneratör haznesi açılıp kireç durumu görülür, seviye elektrodu temizlenip test edilir, rezistans direnci ölçülür.
- Çözüm
- Hazne kireç çözülür, seviye elektrodu temizlenir veya değiştirilir, su valfi ve rezistans yenilenir, yumuşatma sistemi devreye alınır ve fırın buhar modunda test edilir.
- Parça
- Buhar jeneratörü rezistansı, seviye elektrodu, su giriş valfi, kireç çözücü
Sezon açılışında kahvaltı bahçesinde gazlı ocak alevi sararıyor
Ortalama müdahale · 35–70 dk
- Belirti
- Alev mavi yerine sarı yanıyor, tencere altında is birikiyor, ısınma süresi uzuyor, ocakta yanma kokusu var.
- Neden
- Uzun süre boş kalan cihazda bek deliklerinin toz, yağ ve böcek kalıntısıyla tıkanması, birincil hava ayarının bozulması ve tüplü sistemlerde regülatör yetersizliği.
- Kontrol
- Gaz giriş basıncı manometreyle okunur, bek ve enjektör sökülerek incelenir, hava ayar bileziği kontrol edilir, alev rengi ve sesi gözlenir, sızdırmazlık testi yapılır.
- Çözüm
- Bek ve enjektör temizlenip gerekirse değiştirilir, birincil hava ayarı yapılır, regülatör uygun kapasiteliyle yenilenir ve alev mavi ve sessiz hale getirilir.
- Parça
- Bek başlığı, enjektör, regülatör, gaz hortumu
Okul mutfağında dik tip buzdolabı soğutmuyor, kapıda terleme var
Ortalama müdahale · 50–100 dk
- Belirti
- İç sıcaklık set değerine inmiyor, evaporatörde buzlanma var, kapı çevresinde terleme görülüyor, kompresör neredeyse hiç durmuyor.
- Neden
- Defrost çevriminin çalışmaması, evaporatör fanının yavaşlaması, kondenser peteğinin tozla kapanması veya kapı contasının bozulup sürekli sıcak hava alınması.
- Kontrol
- Basınçlar manifoldla okunur, evaporatör ve kondenser sıcaklıkları ölçülür, defrost rezistansı ve zamanlayıcı test edilir, fan akımı ölçülür, conta sızdırmazlığı kâğıt testiyle bakılır.
- Çözüm
- Kondenser basınçlı temizlenir, defrost rezistansı veya kartı değiştirilir, fan motoru yenilenir, conta değiştirilir ve gerekiyorsa kaçak testinden sonra gaz şarjı tamamlanır.
- Parça
- Evaporatör fan motoru, defrost rezistansı, kapı contası, kuru filtre
Çay kazanı ve semaverde rezistans sık sık yanıyor
Ortalama müdahale · 30–60 dk
- Belirti
- Su ısınmıyor veya çok geç ısınıyor, kazan tabanında kalın kireç tabakası var, rezistans birkaç ay içinde tekrar yanıyor.
- Neden
- Sert su nedeniyle rezistans yüzeyinde kireç kabuğu oluşması; kabuk ısı transferini engellediği için rezistans kendi üzerinde aşırı ısınıp yanıyor. Seviye şalteri kireçlenirse kuru çalışma da ekleniyor.
- Kontrol
- Rezistans direnci ölçülür, kazan tabanı ve rezistans yüzeyi incelenir, seviye şalteri test edilir, su sertliği ölçülür, otomatik su besleme valfi kontrol edilir.
- Çözüm
- Rezistans değiştirilir, kazan kireç çözülür, seviye şalteri temizlenir veya yenilenir, su besleme valfi kontrol edilir ve yumuşatma/filtre önerisi yazılı bırakılır.
- Parça
- Rezistans, seviye şalteri, su besleme valfi, kireç çözücü
Çekmeköy’de servis verdiğimiz cihaz grupları
Yıkama grubu
Giyotin ve tezgâh altı bulaşık makineleri, bardak yıkama makineleri, tencere yıkama üniteleri, yumuşatma sistemleri ve tahliye hatları. Çekmeköy’de su sertliği yüksek olduğu için yumuşatma kontrolü her serviste standart olarak yapılıyor.
Pişirme grubu
Kombi ve konveksiyonlu fırınlar, taş tabanlı pide ve pizza fırınları, gazlı ve elektrikli ocaklar, ızgara ve pleytler, fritözler, kaynatma kazanları ve salamander. Brülör, termokupl, enjektör, gaz valfi, rezistans, buhar jeneratörü ve kart tarafında çalışıyoruz.
Soğutma grubu
Dik tip ve tezgâh altı buzdolapları, salata hazırlık tezgâhları, cam kapılı teşhir dolapları, şoklama dolapları, buz makineleri ve soğuk odalar. Kompresör, kondenser, evaporatör, fan, termostat, defrost ve gaz kaçağı işlerini yapıyoruz.
Yardımcı ekipman ve havalandırma
Çay kazanları ve semaverler, sıcak tutma dolapları, benmariler, davlumbaz ve aspiratör hatları, taze hava üniteleri ve yağ filtreleri. Kahvaltı bahçelerinde semaver ve çay kazanı bakımı ayrı bir iş kalemi olarak yürütülüyor.
Bir arıza çağrısı Çekmeköy’de nasıl ilerliyor
Çekmeköy içindeki çağrılara aynı gün dönüyoruz. Okul ve yurt mutfaklarında müdahaleyi yemek saatleri dışına alıyor, site içi işletmelerde yönetim izni ve yük asansörü randevusunu işletmeyle birlikte ayarlıyoruz.
| Adım | Ne oluyor | Süre |
|---|---|---|
| Arıza bildirimi | Cihaz markası, modeli ve şikâyet telefonda alınır. Etiket fotoğrafı istenir, olası parça önceden araca yüklenir. | 5–10 dk |
| Randevu | Okul, yurt ve site mutfaklarında erişim ve saat kısıtları netleştirilir, gerçekçi bir saat aralığı verilir. | Aynı gün |
| Yerinde tespit | Cihaz ölçülür; ayrıca su sertliği ve yumuşatma sistemi durumu standart olarak kontrol edilir. | 20–45 dk |
| Onarım ve test | Parça değişimi yapılır, cihaz yük altında çalıştırılıp sıcaklık ve basınç değerleriyle doğrulanır. | 30–120 dk |
| Teslim ve rapor | Yapılan işlem, değişen parça ve su kalitesi kaynaklı uyarılar yazılı olarak bırakılır. | 10 dk |
Çekmeköy’de servis verdiğimiz mahalleler
Çekmeköy’ün tamamına servis veriyoruz; en sık çağrı aldığımız mahalleler şunlar:
Çekmeköy’de hangi markalara bakıyoruz
Kar-Ser Teknik bağımsız özel teknik servistir; hiçbir üreticinin yetkili servisi değiliz ve böyle bir iddiada bulunmuyoruz. Çekmeköy’de sahada en sık karşılaştığımız markalar İnoksan, Öztiryakiler, Empero, CSA Inox, Kayalar, Gül Metal, Ndustrio, Myco, Atalay, DRN, Tokomak, Turhan Çelik, Electrolux Professional ve Rational.
İlçedeki cihaz parkı görece yeni olduğu için parça temini kolay; buna karşılık kurulum ve su kalitesi kaynaklı arızalar ağırlıkta. Marka bağımsız çalışmak, aynı mutfaktaki farklı markaları tek ziyarette ele almamızı sağlıyor.
Yedek parça yaklaşımımız
Araçlarımızda rezistans, termokupl, enjektör, bek başlığı, gaz valfi, kontaktör, termostat, seviye şalteri, durulama nozülü, fan motoru, conta ve kuru filtre gibi en sık değişen parçalardan stok bulunduruyoruz.
Orijinal parça bulunamadığında muadil kullanırız ve bunu işletmeye söyleriz. Söküp attığımız arızalı parçayı işletmede bırakıyoruz.
Fiyat ve ödeme
Çekmeköy içinde keşif ve arıza tespiti için sabit bir yerinde servis ücreti uygulanır. Onarım kararı çıkarsa parça ve işçilik ayrı kalemler olarak önceden bildirilir; onay alınmadan işlem yapılmaz.
Okul, yurt ve kurum mutfaklarına faturalı çalışıyoruz. Periyodik bakım anlaşması yapan işletmelerde arıza çağrısı ücretleri sözleşme kapsamında farklılaşıyor.