Turhan Çelik Teknik Servisi
630, 700 ve 930 serilerinde fritöz, ocak, ızgara ve kuzineden kafeterya hattına uzanan Turhan Çelik cihazlarını, katalogdaki gerçek model kodlarına bakarak onarıyoruz. Bu sayfada hangi cihazda neyin bozulduğunu ve nasıl çözdüğümüzü bulacaksınız.
Rezistans üreticisinden pişirme hattına: Turhan Çelik’i tanımak
Üreticinin kendi tanıtımına göre Turhan Çelik İstanbul merkezli bir endüstriyel mutfak ekipmanı üreticisi. Firma işe 1975’te mutfak sektörüne ısıtma rezistansı yaparak başlamış, pişirme ekipmanı üretimine 1999’da geçmiş. Bu geçmiş servis tarafında işimizi kolaylaştıran bir ipucu veriyor: markanın elektrikli cihazlarında ısıtıcı eleman, kumanda ve gövde aynı üreticinin tasarımı olduğundan, bir arızayı hangi bileşene bağlayacağımızı model koduna bakarak daha hızlı daraltabiliyoruz.
Katalogdaki ürün kodları üç seriye ayrılıyor. TC.6 ile başlayanlar 630 serisi, TC.7 ile başlayanlar 700 serisi, TC.9 ile başlayanlar 930 serisi cihazlar. Gazlı modellerde ise kodlar 4070-OCK ya da 8060-IZG gibi sayı ve harf dizileri biçiminde de yazılabiliyor. Bize ulaştığınızda cihazın etiketindeki bu kodu okumanız, hangi parçayla geleceğimizi belirlemenin en kısa yolu.
Katalogda hangi cihazlar var?
Servis taleplerinde karşımıza çıkan cihaz tiplerini üretici sayfasındaki sınıflandırmaya göre sıralıyoruz:
- Fritözler: elektrikli tekli ve çiftli, dijital kumandalı elektrikli ve gazlı tekli-çiftli modeller.
- Ocaklar: 2, 4 ve 6 gözlü gazlı ve elektrikli ocaklar; kare plakalı elektrikli seçenekler.
- Izgaralar: pleyt (düz plaka), krom, lavtaşlı, döküm ve çubuklu ızgaralar; gazlı ve elektrikli.
- Kuzineler: gazlı ve elektrikli kuzine, kapalı ateş (solid top) kuzine ve marin kuzineler.
- Haşlama ve bekletme grubu: makarna haşlama, benmari, patates dinlendirme, kaynatma tenceresi, devrilir tava.
- Kafeterya hattı: döner ocağı, salamander, ıslak hamburger ünitesi, sosislik, pasta-börek fırını.
- Diğer gruplar: kosan ocakları, kömürlü ızgara, Uzakdoğu mutfağı ekipmanları, pizza fırınları, soğuk üniteler ve bulaşık makineleri.
Bu geniş listenin hepsi aynı arıza diliyle konuşmuyor; bu yüzden aşağıda cihaz ailesine göre ayrı ayrı yazıyoruz.
Fritözde yağ ısısı 100–180 °C aralığının dışına çıkıyorsa
700 serisi fritözlerin teknik tablosunda ısı ayarı 100–180 °C olarak veriliyor. Elektrikli tekli model TC.7FE400 için 9 kW, çiftli TC.7FE800 için 18 kW; gazlı tekli TC.7FG400 için 7 kW değeri yazılı. Tüm modellerde paslanmaz gövde, emniyet termostatı ve yağ boşaltma vanası bulunuyor; dijital kumandalı modellerde termostat dijital çalışıyor.
Elektrikli modellerde
Yağ geç ısınıyor ya da hiç ısınmıyorsa şüphelendiğimiz sıra şöyle: önce rezistansın akım çekip çekmediği, sonra kontaktör veya röle, ardından termostat. Yağ ayarlanan değerin üstüne çıkıyorsa termostatın ısıl elemanı sapmıştır; fritöz hiç ısınmadan tamamen kesiyorsa emniyet termostatı atmış olabilir. Üretici ısıtıcıların hareketli olduğunu, bunun temizliği kolaylaştırdığını yazıyor. Hareketli ısıtıcıda kablo ucundaki bağlantı ısı ve yağ buharına açık kaldığı için klemens kararması da kontrol listemizde yer alıyor.
Gazlı modellerde
Gazlı fritözde üretici piezoelektrik ateşlemeli pilot sistemini belirtiyor. Kıvılcım çakıyor ama pilot tutmuyorsa meme tıkanıklığına, pilot yanıp ana brülör gelmiyorsa termokupl ve gaz valfine bakıyoruz. Yağ boşaltma vanasında damlama varsa conta ve vana yuvasını değiştiriyoruz; çünkü bu noktadaki sızıntı hem yağ kaybettirir hem de zemini kayganlaştırır.
Fritöz tarafındaki ayrıntılı iş akışımızı endüstriyel fritöz tamiri sayfasında, markadan bağımsız olarak anlatıyoruz.
930 serisi kuzine: plaka, brülör ve fırın tek gövdede
930 serisi kuzinelerin üretici sayfasındaki tablosu bize iki farklı arıza dünyası gösteriyor. Elektrikli 4 plakalı model TC.9KE800 21 kW, 6 plakalı TC.9KE120 29 kW gücünde; plakalar 30×30 cm döküm, her biri 4 kW ve altı kademeli güç ayarlı. Fırın GN 2/1 ölçüsünde, 50–300 °C arası ayarlanıyor ve üst ile alt ısıtıcı ayrı ayrı kontrol ediliyor.
- Tek plaka ısınmıyor: plaka rezistansı ya da o plakanın kademe şalteri. Diğer plakalar çalışıyorsa besleme hattını aramıyoruz.
- Fırının alt tarafı ısınıyor, üstü ısınmıyor: ısıtıcılar ayrı kumandalı olduğu için sorun çoğunlukla ilgili ısıtıcıda veya şalterinde. Termostatı baştan değiştirmek gerekmez.
- Gazlı modelde ocak yanıyor, elinizi çekince sönüyor: üretici gazlı kuzinelerde emniyet valfi ve alev bekçisi bulunduğunu söylüyor. Bu iki parçadan biri alevi algılamıyor demektir; termokupl ve valf gövdesi kontrol edilir.
- Kapalı ateş modellerde: elektrikli kapalı ateş kuzinede 15 mm kalınlığında ST52 çelik yüzey ve dört bağımsız bölge tanımlı. Bölgelerden birinin ısı vermemesi o bölgenin rezistansını işaret eder.
Kuzinenin ocak kısmındaki tipik işlemleri endüstriyel ocak tamiri sayfamızda ayrıca bulabilirsiniz.
Lavtaşlı ve pleyt ızgarada yağ ile alev dengesi
Lavtaşlı ızgara TC.7LG400 üretici sayfasında 7 kW güçte, doğalgazda saatte 0,73 m³ tüketimli olarak yazılı; tüple de çalışabileceği belirtilmiş. Emniyet ventilli musluk ve termokupl var, gövdede yağ toplama kanalları ile bir yağ çekmecesi bulunuyor. Yani bu cihazda arıza çoğu zaman bir parçanın bozulmasından değil, yağın doğru yere akmamasından çıkar:
- Çekmece dolduğunda yağ brülör bölgesine ulaşır, alev düzensizleşir ve duman artar.
- Lav taşları yağla doyunca ısı dağılımı bozulur; taş değişimi gerekir.
- Alev yanıp sönüyorsa termokupl ucunun kurum tutmuş olması da mümkündür.
Elektrikli pleyt ve krom ızgaralarda (örneğin 40 ve 80 cm olarak listelenen TC.7IE400 ile TC.7IE800) yüzeyin bir kısmı soğuk kalıyorsa ısıtıcı bölgesi ya da termostat şüphelidir. Çubuklu ızgaralarda ise çubukların aşınması ve bağlantı noktaları yoklanır.
Haşlama, benmari ve kazan grubunda ne bozulur?
700 serisi tablosunda makarna haşlama ünitesi hem elektrikli (TC.7ME400) hem gazlı (TC.7MG400) olarak, devrilir tava gazlı (TC.7DTG800) olarak, kaynatma tenceresi TC.7KTEN800 koduyla yer alıyor; benmari modelleri TC.7SE400 ve TC.7SE800 kodlarıyla geçiyor. Üretici bu kalemlerin bir kısmında yakıt tipini net yazmadığı için biz de sahada cihazın kendisine bakarak karar veriyoruz.
- Makarna haşlama: havuz suyunu kaynatamıyorsa elektrikli üründe rezistans, gazlıda ateşleme ve brülör; havuz tahliyesinde sızdırma varsa vana ve conta.
- Benmari: suyun ısısı ayarda durmuyorsa termostat; su seviyesi düştüğünde ısıtıcının kuru çalışmaması için seviye kontrolü.
- Kaynatma tenceresi ve devrilir tava: tahliye musluğu, devirme mekanizmasının serbest dönmesi, gazlıda emniyet elemanları.
Marin (gemi tipi) kuzinelerde ise üretici, tava destek demirlerinin tencere boyutuna göre ayarlanabildiğini ve cihazın zemine sabitlenebildiğini belirtiyor. Bu tip cihazlarda sabitleme cıvatalarının ve tava destek ayarının gevşeyip gevşemediği de muayenemize dahil.
Kafeterya hattı ve yardımcı cihazlar
Döner ocağı, salamander, pasta-börek fırını, benmari ve makarna haşlama üniteleri Turhan Çelik kataloğunda yer alıyor. Bu gruplar için üretici sayfasında ayrıntılı teknik tablo bulamadığımızdan model bazında rakam vermiyoruz; arıza türünü cihazın yakıtına göre ayırıyoruz. Gazlı olanlarda ateşleme, brülör ve emniyet elemanları; elektrikli olanlarda rezistans, termostat ve kontaktör ilk bakılan yerlerdir. Döner ocağı tamiri için ayrı bir sayfamız var.
Aramadan önce hazırlayabileceğiniz bilgiler
- Cihazın etiketindeki kodu veya fotoğrafını (TC.7FE400, TC.9KG800 gibi).
- Gazlı mı elektrikli mi olduğunu, gazlıysa tüp mü şebeke mi kullandığınızı.
- Belirtiyi: hiç çalışmıyor mu, ısınıyor ama ayarı tutmuyor mu, sızdırıyor mu?
- Dijital modelse ekranda yazan uyarıyı.
Gaz kokusu varsa cihazı kullanmayın, vanayı kapatın ve ortamı havalandırın. Bunun dışındaki durumlarda cihazı zorlamadan bize haber vermeniz yeterli.
Nasıl çalışıyoruz?
Telefon ya da WhatsApp’tan aldığımız bilgiyle olası parçaları hazırlayıp yola çıkıyoruz. Yerinde önce arızayı doğruluyor, sonra neyin değişeceğini ve parça maliyetini size söylüyoruz; onayınızdan sonra işlem yapıyoruz. Servis fişinde ya da faturada yazan işçilik ile taktığımız parçalar 6 ay boyunca garanti altında; dokunmadığımız sistem ve parçalar bu kapsamın dışında kalır. Ayrıntılar için garanti şartları sayfasına bakabilirsiniz.
Hizmet verdiğimiz semtler
Anadolu Yakası: Üsküdar, Kadıköy, Ataşehir, Maltepe, Kartal, Pendik, Ümraniye, Beykoz, Sancaktepe, Çekmeköy, Sultanbeyli, Tuzla ve Şile merkez. Avrupa Yakası: Beşiktaş, Şişli, Beyoğlu, Fatih, Zeytinburnu, Bayrampaşa, Bakırköy, Gaziosmanpaşa, Maslak ve İstinye. Gebze hattı: Şekerpınar, Darıca ve Çayırova. Merkezimize en yakın bölge için Üsküdar sayfamızı da inceleyebilirsiniz.
Turhan Çelik cihazları hakkında sık sorulanlar
Fritözüm ısınmıyor, ilk ne kontrol edilir?
Elektrikliyse rezistansın akım çekmesi, gazlıysa pilotun yanması. Her ikisinde de emniyet termostatının atıp atmadığı ayrıca bakılır.
Gazlı kuzinemde ocak elimi çekince sönüyor, neden?
Alev bekçisi ya da termokupl alevi algılamıyor olabilir. Kurum veya gevşek bağlantı da aynı belirtiyi verir.
Model kodunu bulamıyorum, ne yapmalıyım?
Cihazın tip etiketinin fotoğrafını WhatsApp’tan gönderin. Etiket okunmuyorsa ölçülerden ve gövde yapısından serisini ayırt ederiz.
630, 700 ve 930 serilerinin üçüne de bakıyor musunuz?
Evet, her üç serideki fritöz, ocak, ızgara ve kuzine tiplerine müdahale ediyoruz.
Üreticinin kendi servisi misiniz?
Hayır. Kar-Ser Teknik bağımsız bir özel teknik servistir; üreticinin servis kadrosundan değiliz. Bunun size getirdiği fark, markayla sınırlı kalmadan mutfağınızdaki tüm cihazlara tek elden bakabilmemiz.
Yedek parçayı siz mi getiriyorsunuz?
Evet, tespit sonrası ihtiyaç duyulan parçayı temin edip yerinde takıyoruz; parçanın ve işçiliğin kalemleri servis fişinde yazılı olur.
İletişim
Kar-Ser Teknik Endüstriyel Mutfak Servisi
Telefon: 0532 628 38 41
WhatsApp: wa.me/905326283841 üzerinden 7/24 mesaj desteği
Adres: Bulgurlu Mahallesi Söğütlü Çayır Caddesi Sivaslı Sokak No:15/1, Üsküdar/İstanbul. 2020’den beri aynı adreste hizmet veriyoruz.
Turhan Çelik cihazınız durduysa şalteri kapatın, bizi arayın
* Servis fişi veya faturada belirtilen işçilik ile değiştirilen parçalar 6 ay garanti koşulları kapsamındadır; müdahale edilmeyen sistem ve parçalar kapsam dışıdır.