Karacasan Endüstriyel Mutfak Servisi
Karacasan’ın 700 ve 900 serisi ızgara, ocak ve patates dinlendirme cihazları, yağ ve ısıyla her gün baş başa çalışır. Gaz mı elektrik mi, set üstü mü dolaplı mı sorularıyla başlıyor, ölçümle bitiriyoruz.
Karacasan Cihazlarında 700 ve 900 Seri Ayrımı
Mağaza kayıtlarında Karacasan ürünleri iki çizgide toplanıyor: set üstü olarak tezgâha oturan 700 seri ve alt kısmında dolap bulunan 900 seri. Fark yalnızca görünüş değil, arıza davranışı bakımından da önemli. Set üstü cihazın bağlantıları tezgâh üzerinden görünür ve ulaşılır durumdadır. Dolaplı 900 serisinde ise gaz borusu ve musluk grubu kapak gerisinde kalır; küçük bir sızıntı bu yüzden daha geç fark edilebilir.
700 serisi ilanlarında ürünün yalnızca profesyonel kullanıma göre tasarlandığı, tam paslanmaz gövdeye ve yuvarlatılmış köşelere sahip olduğu belirtiliyor; temizliği kolaylaştıran bu yapı bakım sırasında da işimizi kolaylaştırır. Karacasan ürünleri hem elektrikli hem tüplü hem doğalgazlı sürümlerle satıldığı için servise çağırırken yakıt türünü bilmek, teşhisin yarısını oluşturur.
Izgara Ailesi: Dört Farklı Pişirme Yüzeyi
Karacasan’ın kayıtlı ızgara modelleri tek bir tasarıma dayanmıyor. Her yüzey farklı bir pişirme mantığı kullandığı için arızanın izi de farklı yerden sürülür.
Tam kanallı ızgara
Elektrikli 40 cm (KRCSEIZTE470 koduyla listelenen) ve doğalgazlı 80 cm ölçülerinde görülen bu yüzey, yağı kanallara yönlendirir. Pişirme sırasında kanallar tıkandığında yağ birikir, duman artar ve elektrikli modelde rezistans çevresi kirlenir. Sızan yağ rezistans bağlantısına ulaşırsa kısa devre riski doğar; bu yüzden elektrikli ızgaranın önce enerjisini kesip sonra bize başvurmanızı isteriz.
Düz pleyt ızgara
40 cm LPG tüplü ve 80 cm doğalgazlı sürümleri listelenen düz pleyt, sac yüzeyi sayesinde et, hamburger ve sebze için eşit temas sağlar. Sac yüzeyin zamanla eğrilmesi ısıyı bir noktada toplar; pleytin bir köşesinin diğerinden yavaş ısınması bunun belirtisidir. Altındaki brülör sıralaması bozulduysa sorun sacda değil, gaz dağılımındadır.
Sulu ızgara
LPG’li 80 cm ve doğalgazlı 120 cm (KRCSEIZSDG1270 kodlu) sulu ızgara modelleri mağazalarda yer alıyor. Su haznesi, yağın doğrudan alevle temas etmesini engelleyen bir tampon görevi görür. Haznede su azaldığında yağ yanar, duman ve koku yoğunlaşır. Hazne kenarlarında kireç, brülör deliklerine damlayan suyun alev yapısını bozmasına da yol açabilir.
Lavataş balık sırtı ızgara
Dolaplı 900 serisinde 80 cm doğalgazlı lavataş balık sırtı ızgara görülüyor. Balık sırtı form, yağın kenarlardaki oluklara akmasını sağlar; lavataşlar ise ısıyı depolar. Taşlar yağ emip doygunluğa ulaştığında alev tutmaz, tutsa bile ısı dengesizleşir. Taşların yenilenmesi, ocak başında yapılan bir ayarla çözülmeyen bir bakım kalemidir.
Ocak Modellerinde Yakıt ve Göz Sayısı
Kayıtlarda 900 serisi dolaplı, 40 cm ölçüsünde iki gözlü elektrikli ocak ile 120 cm genişliğinde altı gözlü tüplü ocak göze çarpıyor. 700 serisinde de 120 cm genişlikte altı gözlü tüplü set üstü ocak bulunuyor. Göz sayısı arttıkça gaz hattının dağılımı, arıza arama biçimimizi de belirliyor.
- Tüplü altı gözlü ocak: Tek gözün zayıf yanması çoğunlukla o gözün enjektörüne ya da kirlenmiş brülör başlığına işaret eder. Tüm gözler birlikte zayıfsa regülatör ve hortum bağlantısına bakarız.
- Elektrikli iki gözlü ocak: Göz ısınmıyorsa rezistans ya da kademe şalteri aranır. Isı kademesinin değişmeden aynı sıcaklıkta kalması şalter kontaklarının yıpranmasına denk düşer.
- Dolaplı gövde: Kapak arkasındaki gaz boru birleşimleri sabunlu suyla taranır; sızıntı belirtisi bulunmuyorsa musluk gövdeleri yağlanıp hareket kontrolü yapılır.
- Ocak arızalarının daha geniş bir dökümü için endüstriyel ocak tamiri sayfamızı inceleyebilirsiniz.
Patates Dinlendirme Ünitesi
700 serisi 40 cm elektrikli patates dinlendirme makinesinin ilan bilgilerinde 1 kW güç, 220 V şebeke, 16 kg ağırlık ve 1/1 GN100 kapasite yazıyor. Üstte seramik ısıtıcıların, içinde delikli bir tepsinin ve çıkarılabilir bir alt tavasının bulunduğu; ayrıca pilot lambanın ve ayarlanabilir ayakların yer aldığı belirtiliyor.
Bu tipte bir cihazın görevi patatesi sıcak tutmaktır; yani çalışma başladıktan hemen sonra ısınmadığında kaybedilen şey yalnızca ürün kalitesi değil, servis akışıdır. Pilot lambanın yanıp ısının oluşmaması bağlantı klemensine veya ısıtıcı seramiklere, lambanın hiç yanmaması ise besleme hattına ve sigortaya işaret eder. Delikli tepsi yağ tutmaya başladığında patates ıslak kalabilir; bu bir temizlik sorunudur, arıza değildir.
Gaz Türü Değişince Ne Olur
Karacasan ilanlarında aynı ürünün tüplü (LPG) ve doğalgazlı sürümleri ayrı ayrı yer alıyor. Çünkü iki gazın basıncı ve yanma karakteri farklıdır ve brülörün enjektörü buna göre seçilir. Tüplü bir cihazı doğalgaza bağlamak, doğalgazlı bir cihaza tüp takmak ya da sezon ortasında yakıt değiştirmek yalnızca musluğu çevirmekle bitmez.
Böyle bir dönüşümde enjektör ölçüsü, hava ayarı ve pilot alevi yeniden düzenlenir; ardından bağlantılarda kaçak testi yapılır. Dönüşüm sonrası alev sarı renkteyse, brülör sesli yanıyorsa ya da alev kapaktan taşıyorsa ayar eksiktir ve cihaz kullanıma alınmamalıdır.
Belirtiden Parçaya: Hızlı Okuma Listesi
- Alev tutuyor ama bırakınca sönüyor: termokupl ya da gaz emniyet elemanı.
- Izgara yüzeyi bir tarafta soğuk: brülör sıralaması, tıkalı delik ya da eğrilmiş pleyt.
- Sulu ızgarada yoğun duman: su haznesi kuru, yağ doğrudan alevle temas ediyor.
- Elektrikli ocakta tek göz ısınmıyor: rezistans, klemens ya da kademe şalteri.
- Lavataşlı modelde düzensiz ısı: yağ doymuş taşlar.
- Gaz kokusu: cihazı kapatın, vanayı kapatın, mekânı havalandırın ve bize ulaşın.
Bu liste kaba bir yönlendirmedir; kesin teşhis cihazın başında yapılan ölçümle konur. Bir parçanın bozuk olduğuna sökmeden karar vermeyiz.
Kapanış Temizliğinin Arızaya Etkisi
Izgara ve ocak arızalarının hatırı sayılır bir kısmı, gün sonu temizliğinin nasıl yapıldığıyla ilişkilidir. Düz pleyt sert kazıyıcıyla çizildiğinde yüzey yağ tutmaya başlar; tam kanallı ızgarada kanallar kapanış sırasında boşaltılmazsa sabah ilk iş yağ kokusu olur. Sulu ızgarada su haznesi boşaltılıp kireçten arındırılmazsa kenarlarda katman birikir.
Elektrikli cihazlarda yıkama suyunun klemense ya da rezistans girişine ulaşması en pahalı hatadır. Bu nedenle elektrikli ızgara ve ocağı hortumla yıkamayı önermiyoruz; nemli bez ve yağ çözücüyle silmek daha güvenlidir. Patates dinlendirme ünitesinde delikli tepsi ile çıkarılabilir alt tava her gün çıkarılıp yıkanmalı, ısıtıcı yüzeyine ise su değmemelidir.
Servis Fişine Neler Yazılıyor
Karacasan cihazında yapılan her müdahalenin sonunda fişe cihazın türü (ızgara, ocak ya da patates dinlendirme), yakıt cinsi, yapılan ölçümler ve değişen parça yazılır. Bu kayıt iki konuda işe yarar: aynı cihazda tekrar eden bir belirti çıkarsa karşılaştırma yapabiliriz, garanti kapsamının hangi iş ve hangi parçayı kapsadığı da tartışmaya yer bırakmayacak biçimde ortada olur.
Kaydın başlıca satırları şunlardır: belirtinin tarifi, bulunan neden, yapılan işlem, takılan parça ve cihazın teslimdeki durumu. Parça değişmediyse bunu da yazarız; çünkü bazı sorunlar temizlik ve ayarla çözülür.
Karacasan Kullanan İşletmelere Ulaşım Hattımız
Avrupa Yakası’nda Şişli, Beşiktaş, Beyoğlu, Fatih, Maslak ve İstinye gibi noktalara, Anadolu Yakası’nda ise Kadıköy, Ataşehir, Ümraniye ve Çekmeköy’e gidiyoruz. Bölge bilgisini Şişli ve Kadıköy sayfalarında ayrıntılı bulabilirsiniz. Gebze hattında Darıca, Çayırova ve Şekerpınar mahalleleri çalışma alanımızdadır.
Yapılan İşin Güvencesi
Müdahale sonrası verdiğimiz servis fişi ya da fatura, neyin yapıldığını gösteren belgedir. Orada yazılı olan işçilik ve takılmış parçalar için altı aylık garanti koşulları geçerlidir. Elimizle dokunmadığımız bir sistem ya da parça bu kapsama girmez. Kapsamın detayı garanti şartları sayfasında yer alır.
Karacasan Hakkında Merak Edilenler
Lavataşlı ızgaramın taşları ne zaman yenilenmeli?
Belirli bir takvim yoktur; taşlar yağı doyduğunda alev tutmayı bırakır ve ısı eşit dağılmaz. Bu belirti görüldüğünde taşların durumuna bakılır.
Sulu ızgarada suyu ne sıklıkla doldurmalıyım?
Su, yağın alevle buluşmasını önleyen tampondur; kuruduğu anda duman artar. Hazne seviyesini gözle izlemeniz, yoğun vardiyada ise gün içinde birkaç kez kontrol etmeniz yeterlidir.
Elektrikli tam kanallı ızgaramdaki yağ rezistansa ulaştı, ne yapmalıyım?
Önce enerjiyi kesin. Yağlı rezistansın tekrar çalıştırılması kısa devre yaratabilir. Yerinde temizlik ve yalıtım kontrolü gerekir.
Tüplü cihazımı doğalgaza çevirebilir miyiz?
Bu işlem enjektör ve hava ayarı değişimi ile kaçak testi gerektirir. Dönüşüm uygunluğunu cihazın üretici bilgisine göre değerlendiririz.
Kar-Ser, Karacasan ile bağlantılı bir servis mi?
Hayır; Kar-Ser Teknik markanın servis organizasyonundan bağımsız, kendi adıyla hizmet veren özel bir teknik servistir. Üretici garantisi süren cihazlarda önce üretici ile görüşmenizi tavsiye ederiz.
Gece mesaj atarsam ne olur?
WhatsApp hattımız 7/24 mesaj desteği veriyor; mesajınız ekibe ulaşır, planlama çalışma saatlerinde yapılır.
Karacasan İçin Servis Randevusu
Telefonla ulaşmak için 0532 628 38 41 numarasını arayın; fotoğraf ve video göndermek için WhatsApp üzerinden yazın.
Adresimiz Üsküdar/İstanbul’da, Bulgurlu Mahallesi’ndeki Sivaslı Sokak No:15/1 (Söğütlü Çayır Caddesi). Kar-Ser Teknik Endüstriyel Mutfak Servisi 2020’den beri aynı adreste.