Atalay Fritöz Servisi
Atalay markası fritöz arızalarında saha tespiti, ölçüm ve onarım. Aynı gün randevu, işçilik ve parça bedeli tespit sonrası yazılı olarak bildirilir.
Atalay fritöz arızaları genellikle zincirin bir halkasında başlar.
Bu sayfa, Atalay Fritöz işletmesinde karşılaşılabilecek arıza senaryolarını belirti, olası neden, işletmenin yapabileceği ilk kontrol ve servis müdahalesi başlıklarıyla anlatır. Amçımız, arızanın hangi aşamada devreye girdiğini netleştirmek ve gereksiz parça değişimini önlemek.
Kurulum ve yerleşim koşulları, cihazın ömrünü doğrudan etkiler; ölçüm sırasında çevre koşulları da kayıt altına alınır. Arıza bildirimi geldiğinde ilk olarak cihazın modeli, yaşı ve belirtisi netleştirilir; bu üç bilgi olmadan parça hazırlığı yapılamaz.
Kar-Ser Teknik, İstanbul ve Kocaeli bölgesinde yerinde servis verir. 0532 628 38 41 numarası hem telefon hem WhatsApp hattı olarak kullanılır; mesai saatleri içinde dönüş yapılır. balık lokantası işletmelerinde randevu saatinde cihazın çevresindeki yerleşim ve mutfağın dar alan durumu da hesaba katılır.
Onarım öncesi tespit raporu, sonradan hangi kalemin hangi gerekçeyle değiştirildiğini gösterir. Aynı hat üzerindeki cihazlar birlikte değerlendirildiğinde, bir sonraki arıza çıkmadan önlem alınabilir.
Atalay cihaz gruplarında servis kapsamı
Aşağıdaki gruplar, İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki saha çalışmalarında en sık karşılaşılan başlıklardır. Her grup kendi parça ve ölçüm düzeniyle ele alınır. Atalay kataloğunda birden fazla grup bulunur; hangi grubun öncelikli olduğu balık lokantası işletmelerinin kullanım profiline göre belirlenir.
Fritöz
Fritöz grubunda Atalay kataloğundaki modellerin her biri için ölçüm düzeni ayrıdır; tek bir prosedürle tümü yönetilemez. Fritöz cihazlarında periyodik bakım kaydı tutulmadığında, aynı arıza farklı işletmelerde tekrarlanır ve kaynak bulmak zorlaşır.
Atalay grubundaki cihazlarda sık görülen arıza senaryoları
Senaryolar sıralı değildir; cihazınızda hangisinin geçerli olduğuna ancak ölçüm sonrası karar verilebilir. Fritöz grubundaki kayıtlar ağırlıklı olarak seçilmiştir; aynı katalogdaki diğer gruplardan da örnekler yer alır.
Atalay — Fritöz — Fritöz sepeti yukarı kalkmıyor
Fritöz
- Belirti
- Sepet yükselmiyor, yağda kalıyor. Yükseltme motoru çalışıyor ama sepet hareket etmiyor. Sepet yarı yolda takılı kalıyor.
- Neden
- Motor redüktörü dişi çark kırık. Yükseltme kılavuzu aşınmış veya kırık.
- Kontrol
- Kılavuz ve dişli mekanizmayı görsel inceleyin. Sepet ağırlığını ve taşıma kapasitesini kontrol edin.
- Çözüm
- Kılavuz ve dişli seti değiştirilir. Sepet dengesi ve kapasitesi kontrol edilir.
- Parça
- Yükseltme kılavuzu, Dişli seti, Redüktör motor, Sepet
- Saha notu
- yağ süzgeci üzerinde yapılan kontrol, bu semtteki işletmelerde düzenli arıza nedeni olarak öne çıkar.
Atalay — Fritöz — Fritöz ısıtma sırasında şalter atıyor
Fritöz
- Belirti
- Cihaz açılır açılmaz koruma devreye giriyor. Isıtma başlayınca sigorta atıyor. Aynı anda birden fazla cihazın şalteri birlikte atıyor.
- Neden
- Kontaktör kontakları kaynak yapmış. Besleme hattındaki sigorta kapasitesi yetersiz.
- Kontrol
- Isıtıcı izolasyonunu ölçün. Cihazın çektiği akımı ve hattın sigorta değerini karşılaştırın.
- Çözüm
- Kontaktör yenilenir. Arızalı ısıtıcı değiştirilir.
- Parça
- Kontaktör, Isıtıcı eleman, Sigorta, Klemens grubu
- Saha notu
- Saha ekibi, cihazın çevresindeki hava akışını ölçüm sırasında ayrıca kaydeder.
Atalay — Fritöz — Fritöz yağ sızdırıyor, cihaz altında birikinti var
Fritöz
- Belirti
- Mutfak zemini kayıyor. Tahliye vanasından yavaş sızıntı var. Cihazın altında yağ birikintisi oluşuyor.
- Neden
- Kaynak dikişinde çatlak oluşmuş. Vana gövdesinde karbon birikimi var.
- Kontrol
- Dikiş boyunca sıvı sızdırmazlık testi yapılır. Vana sökülüp conta ve oturma yüzeyi incelenir.
- Çözüm
- Karbon temizlenir, conta yenilenir. Kaynak onarımı yapılır, sızdırmazlık testi tekrarlanır.
- Parça
- Tahliye vanası, Sızdırmazlık contası, Kaynak teli
- Saha notu
- Bu kaydın parça listesi, Fritöz için sık görülen değişen parçalardan oluşur.
Atalay — Fritöz — Fritöz gaz valfi açıp kapanmıyor
Fritöz
- Belirti
- Gaz vanası açıldığında alev oluşmuyor. Vana yarı açık kalıyor, gaz kaçağı var. Termokupl arıza verdiğinde cihaz kapanmıyor.
- Neden
- Valf dişlisi aşınmış, mekanik olarak takılı. Gaz valfi solenoidi arızalı.
- Kontrol
- Valf dişlisinin hareketini gözlemleyin. Termokupl ve devre sürekliliğini ölçün.
- Çözüm
- Termokupl ve devre yenilenir. Valf yenilenir, ateşleme sistemi test edilir.
- Parça
- Gaz valfi, Termokupl, Solenoid, Ateşleme elektrodu
- Saha notu
- Bu kayıt İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki balık lokantası işletmelerinde en sık görülen Fritöz arızaları arasından derlenmiştir.
Atalay — Fritöz — Fritözün şalteri sürekli atıyor
Fritöz
- Belirti
- Besleme gerilimi ölçüldüğünde düşük çıkıyor. Aynı anda birden fazla şalter devrede. Cihaz açılır açılmaz kapanıyor.
- Neden
- Besleme hattındaki sigorta yetersiz veya temas problemli. Birden fazla cihaz aynı hattan besleniyor.
- Kontrol
- Cihazın çektiği akımı ve hattın sigorta değerini karşılaştırın. Priz ve kablo bağlantılarını kontrol edin.
- Çözüm
- Hat ve sigorta kapasitesi değerlendirilir. Kablo seti ve bağlantılar yenilenir.
- Parça
- Sigorta, Kablo seti, Besleme anahtarı, Emniyet termostatı
- Saha notu
- Kayıt, cihazın etiket bilgisiyle birlikte saklanır; sonraki arıza analizinde referans alınır.
Atalay — Fritöz — Fritöz yıkama suyu ısınmıyor, program çok uzatıyor
Fritöz
- Belirti
- Su sıcaklığı göstergesi yükselmiyor. Program süresi belirgin şekilde uzuyor. Yağ yeterince ısınmıyor.
- Neden
- Sıcaklık probu kablo bağlantısı kopmuş. Isıtıcı devresi açık, rezistans arızalı.
- Kontrol
- Prob kabloluğunu süreklilik testiyle kontrol edin. Kart üzerinden ısıtma rölesi çıkışını ölçün.
- Çözüm
- Rezistans değiştirilir, bağlantılar sıkılır. Prob kablosu ve bağlantısı yenilenir.
- Parça
- Rezistans, Kontrol kartı, Sıcaklık probu, Röle
- Saha notu
- Saha gözlemi: İstanbul ve Kocaeli tarafındaki işletmelerde aynı belirti genellikle benzer bir kullanım alışkanlığına dayanır.
Atalay — Fritöz — Gazlı fritözde alev tutmuyor
Fritöz
- Belirti
- Alev oluşup düğme bırakılınca sönüyor. Ateşleme sesi var, alev oluşmuyor. Pilot alevi de sönüyor.
- Neden
- Brülör gözleri tıkanmış. Ateşleme elektrodu aralığı bozulmuş.
- Kontrol
- Termokuplu alev altında mV değeri ölçün. Elektrot aralığını ve kıvılcımı kontrol edin.
- Çözüm
- Termokupl ve elektrode değiştirilir. Gaz valfi yenilenir.
- Parça
- Termokupl, Ateşleme elektrodu, Gaz valfi, Brülör başlığı
- Saha notu
- Bu kayıt İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki balık lokantası işletmelerinde en sık görülen Fritöz arızaları arasından derlenmiştir.
Atalay — Fritöz — Fritöz iki taraftan eşit ısınmıyor
Fritöz
- Belirti
- Pişirme süresi normalin iki katı. Isıtma yalnızca bir tarafta yoğunlaşıyor. Haznenin bir tarafı soğuk kalıyor.
- Neden
- Isıtıcı elemanlardan biri arızalı ya da bağlantısı gevşemiş. Kontrol kartı bir kademeyi devre dışı bırakıyor.
- Kontrol
- Isıtıcıların dirençlerini ayrı ayrı ölçün. Kart çıkışlarını ve klemens sıkılığını kontrol edin.
- Çözüm
- Kontrol kartı çıkışları yenilenir, cihaz termometreyle doğrulanır. Arızalı ısıtıcı değiştirilir, bağlantılar sıkılır.
- Parça
- Isıtıcı eleman, Klemens grubu, Kontrol kartı
- Saha notu
- Saha gözlemi: İstanbul ve Kocaeli tarafındaki işletmelerde aynı belirti genellikle benzer bir kullanım alışkanlığına dayanır.
Atalay — Fritöz — Fritöz emniyet termostatı sürekli atıyor
Fritöz
- Belirti
- Reset edildikten sonra kısa sürede yeniden atıyor. Termostat kolu sıcak temas ediyor. Isıtma birkaç dakika sonra kapanıyor, termostat atıyor.
- Neden
- Termostat yuvası gevşemiş, temas kötü. Yağ seviyesi düşük, probu yanlış okuyor.
- Kontrol
- Yağ seviyesini ve prob konumunu kontrol edin. Yuva ve kelepçe sıkılığını görsel inceleyin.
- Çözüm
- Termostat yenilenir, yuva sabitlenir. Eşik değeri fabrika ayarına döndürülür.
- Parça
- Emniyet termostatı, Sıcaklık probu, Termostat yuvası
- Saha notu
- yağ süzgeci üzerinde yapılan kontrol, bu semtteki işletmelerde düzenli arıza nedeni olarak öne çıkar.
Atalay — Fritöz — Fritözde ısıtma çok yavaş, hazne geç ısınıyor
Fritöz
- Belirti
- Sıcaklık göstergesi yavaş yükseliyor. Yağ geç ısınmaya başlıyor, ürün eşit pişmiyor. Isıtma süresi belirgin şekilde uzamış.
- Neden
- Isıtıcı eleman direnci yükselmiş, güç kaybı var. Sıcaklık probu değeri yanlış okuyor.
- Kontrol
- Prob değerini referans termometreyle karşılaştırın. Isıtıcı dirençlerini ayrı ayrı ölçün.
- Çözüm
- Besleme hattı ve sigorta yeniden değerlendirilir. Prob düzeltilir veya değiştirilir.
- Parça
- Isıtıcı eleman, Sıcaklık probu, Klemens grubu, Kontaktör
- Saha notu
- Bu kaydın parça listesi, Fritöz için sık görülen değişen parçalardan oluşur.
Atalay — Fritöz — Fritöz termostat sıcaklığı doğru tutmuyor
Fritöz
- Belirti
- Sıcaklık set değerinin üzerine çıkıyor. Termostat aralıklar arasında sıçrıyor. Ayarlanan değer kaydedilmiyor.
- Neden
- Sensör bağlantısı gevşemiş. Termostat kontakları aşınmış.
- Kontrol
- Histerezis ayarını ölçün. Set değeri ile gerçek sıcaklığı termometreyle karşılaştırın.
- Çözüm
- Bağlantılar sıkılır, sensör değiştirilir. Histerezis ayarı fabrika değerine döndürülür.
- Parça
- Termostat, Sıcaklık probu, Klemens grubu
- Saha notu
- Bu kayıt İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki balık lokantası işletmelerinde en sık görülen Fritöz arızaları arasından derlenmiştir.
Atalay — Fritöz — Fritözde koku ve duman fazla
Fritöz
- Belirti
- Pişirme sırasında yoğun duman çıkıyor. Yemeklerde yanık tadı oluşuyor. Tavan ve davlumbaz kirleniyor.
- Neden
- Sıcaklık set değeri üzerinde çalışıyor. Havalandırma yetersiz.
- Kontrol
- Davlumbaz çekişini ölçün. Yağın rengini ve süzme periyodunu kontrol edin.
- Çözüm
- Yağ değişimi ve süzme periyodu uygulanır. Davlumbaz temizlenir, çekiş artırılır.
- Parça
- Yağ filtresi, Termostat, Davlumbaz filtresi, Isıtıcı eleman
- Saha notu
- yağ süzgeci üzerinde yapılan kontrol, bu semtteki işletmelerde düzenli arıza nedeni olarak öne çıkar.
Atalay — Fritöz — Fritözde brülör alevi sarı renkli oluyor
Fritöz
- Belirti
- Bir göz diğerinden daha soluk yanıyor. Alev tam mavi yanmak yerine sarıya dönüyor. Alev kırpışıyor, ses değişiyor.
- Neden
- Hava kaçağı var, yanma havası yetersiz. Brülör gözleri kirekle tıkanmış.
- Kontrol
- Gaz giriş basıncını manometre ile ölçün. Brülör gözlerini söküp temizleyin.
- Çözüm
- Bağlantılar sıkılır, kaçak testi tekrarlanır. Brülör başlıkları temizlenir, gaz dağıtımı kontrol edilir.
- Parça
- Gaz regülatörü, Brülör başlığı, Gaz hortumu, Manometre
- Saha notu
- Bu senaryo, İstanbul ve Kocaeli bölgesinde balık lokantası işletmelerinin yoğunluk saatlerinde en çok karşılaşılan durumdur.
Atalay — Fritöz — Yağ kömürleniyor, ürün tadı değişiyor
Fritöz
- Belirti
- Yağ koyulaşıyor, ürün tadı bozuluyor. Yağ çektiği kısıtlanıyor, sıcaklık dalgalanıyor. Kömür tabakası oluşuyor.
- Neden
- Yakıt sızıntısı yağın içine karışıyor. Yağ süzme ve filtreleme yapılmıyor.
- Kontrol
- Filtre pompasının çalışıp çalışmadığını doğrulayın. Isıtma sıcaklığını termometre ile takip edin.
- Çözüm
- Filtre pompası ve süzgeç yenilenir. Sıcaklık kontrolü düzeltilir, yağ sızıntısı giderilir.
- Parça
- Yağ filtresi, Filtre pompası, Sıcaklık probu
- Saha notu
- İstanbul ve Kocaeli noktasında cihazın konumu dar alana düştüğünde ölçüm sonucu beklenenden farklı çıkabilir.
İşletmelerin sık başvurduğu yanlış müdahaleler
Aşağıdaki başlıklar, İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki balık lokantası işletmelerinde en çok karşılaşılan ancak işe yaramayan müdahaleleri özetler. Bu müdahaleler kısa süre sonra aynı arızanın tekrarıyla sonuçlanır ve toplam maliyeti yükseltir.
Fritöz sepeti yukarı kalkmıyor
Sık arıza veren cihazda yükseltme kılavuzu aşınmış veya kırık. varsayımıyla sürekli parça değiştirilir. kılavuz ve dişli mekanizmayı görsel inceleyin. ölçümü bu tekrarın nedenini ortaya çıkarır. Doğru yol: kılavuz ve dişli seti değiştirilir.
Fritöz ısıtma sırasında şalter atıyor
Arıza çıktığında parça değiştirmeden önce cihazın çektiği akımı ve hattın sigorta değerini karşılaştırın. adımı atlanır. Bu atlama, asıl neden olan besleme hattındaki sigorta kapasitesi yetersiz. durumunu gizler. Doğru yol: hat ve sigorta kapasitesi yeniden değerlendirilir.
Fritöz yağ sızdırıyor, cihaz altında birikinti var
İşletme, cihazı açıp cihazın altında yağ birikintisi oluşuyor. belirtisini kendi başına gidermeye çalışır. Oysa vana sökülüp conta ve oturma yüzeyi incelenir. kontrolü yapılmadığı için aynı arıza kısa sürede tekrarlar. Doğru yol: conta değiştirilir, vana komple yenilenir.
Fritöz gaz valfi açıp kapanmıyor
İşletme kendi müdahalesiyle çözüm ararken solenoide gerilim ölçün. kontrolünü atlar; neden gaz valfi solenoidi arızalı. halinde kalır. Doğru yol: gaz valfi yenilenir, sızdırmazlık testi yapılır.
Atalay Fritöz teknik servis
Kar-Ser Teknik, İstanbul ve Kocaeli bölgesinde Atalay cihazlarına bağımsız olarak hizmet verir. balık lokantası işletmeleri için cihaz etiketini ve belirtiyi paylaşarak randevu isteyebilirsiniz; aynı mutfakta farklı markalardan cihaz varsa hepsini tek ziyarette ele alabiliyoruz.
Onarım sonrası cihazın performansı ölçülerek teslim edilir. Süreçte karar verilecek noktalar işletme temsilcisine aktarılır. Aynı ziyarette ikinci bir cihaz da ele alınacaksa işlem cihaz bazında ayrı kaydedilir.
Tespit edilen ikincil sorunlar, ana arıza giderildikten sonra da yazılı olarak bildirilir. Müdahale öncesi cihazın bağlantı noktaları fotoğrafla belgelenir. balık lokantası işletmesinin vardiya saatleri, işlemin yapılacağı boşluğu belirler. İşçilik ve parça bedeli işe başlamadan önce yazılı olarak bildirilir.
Bakım periyotları ve arızanın önlenmesi
Periyodik bakım, arıza maliyetinin en düşük tutulduğu yöntemdir. Aşağıdaki takvim, İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki mutfak ekipmanlarında genel olarak geçerli sıklıkları gösterir. Bakım, Atalay Fritöz kullanımına göre sıklaştırılabilir; yoğun kullanılan saatlerde kondenser ve süzgeç kontrolleri daha erken yapılmalıdır.
| Periyot | İşlem | Neden önemli |
|---|---|---|
| Haftalık | yağ süzgeci gider, süzgeç ve tahliye hattının açıklığı | Su birikimi ve geri tepme önlenir |
| Üç aylık | Fan bıçaklarının ve yataklarının kontrolü | Gürültü ve titreşim artışı önlenir |
| Yıllık | Atalay Fritöz gaz hattı sızdırmazlık testi ve kaçak kontrolü | Gaz kaçağı kaynaklı kazalar önlenir |
| Altı aylık | Kaynak dikişleri ve gövde korozyon kontrolü | Gövde arızası önceden görülür |
| Haftalık | yağ süzgeci peteği ve fan girişinin toz kontrolü | Isı atılımı düşer, kompresör erken yorulur |
| Aylık | Fritöz kapak contası, menteşe ve kilit kontrolü | Hava kaçağı ve hizalama kayması giderilir |
Enerji tüketimi ve iş güvenliği açısından dikkat edilecekler
Atalay Fritöz için gaz giriş basıncı ölçülür. Basınç düşükse yanma verimi düşer, ısı kaybı artar ve brülör parçaları erken yorulur. Elektrikli ısıtıcılarda yüksek akım çeken kademeler, kablo ve bağlantı noktalarında ısınmaya yol açar. Sıcaklık artışı fark edildiğinde cihazın kullanımına ara verilmeli ve bağlantı kontrol edilmelidir. Yaz aylarında yoğun kullanılan balık lokantası işletmelerinde ortam sıcaklığı, soğutma performansını doğrudan etkiler. Cihazın arkasında hava boşluğu bırakılmaması, kış aylarında fark edilmeyen bir süreklilik hatasıdır.
Atalay Fritöz için gaz giriş basıncı ölçülür. Basınç düşükse yanma verimi düşer, ısı kaybı artar ve brülör parçaları erken yorulur. Soğutma devresinde gaz kaçağı varsa kompresör sürekli çalışır ve soğutma kapasitesi düşer. Kaçak, İstanbul ve Kocaeli bölgesinde yıllık enerji faturasında doğrudan görünür. Aynı grupta ikinci bir Fritöz varsa onun da kontrolü yapılır, benzer arızalar önceden görülür. Saha ekibinin ölçüm cihazları her ziyarette kalibrasyon kontrolünden geçirilir.
Parça temini ve uyumluluk
Atalay Fritöz için kullanılmış veya yenilenmiş parça önerilmez; garanti kapsamı ve güvenlik açısından yalnızca yeni parçalar kullanılır. İstanbul ve Kocaeli bölgesinde yedek parça temininde süre, üreticiye bağlıdır. Arızanın çalışma durumunu etkileyip etkilemediği, randevu sırasında açıkça belirtilir. yağ süzgeci değişiminde model yılına göre ölçü farkı olabilir; bu fark montaj sırasında ölçülerek kayıt altına alınır.
Değişen parçanın eskisi işletmeye teslim edilir, sonraki arıza analizinde referans alınır. İşletme çalışma saatleri, müdahalenin hangi aralıkta yapılacağını belirleyen ilk bilgidir.
Servis çağrısından önce toplanacak bilgiler
Küçük işletmelerde servis randevusunu verimli kılan bilgiler kısa ama net olmalıdır; İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki çağrılarda bu liste ilk adım olarak kullanılır.
| Bilgi | Neden gerekli | Nasıl verilir |
|---|---|---|
| İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki mutfaktaki diğer cihazlar | Bağlı hat üzerindeki etkiyi değerlendirmek için gerekir | Aynı hatta başka hangi cihazlar var? |
| balık lokantası işletmesinin vardiya planı | Çalışma aralığını doğru belirler | Hangi saatte mutfak kapalı ve cihaz boşta? |
| Yakındaki ikinci bir cihaz | Bağlı hat etkisini ölçmeyi sağlar | Aynı duvardaki diğer cihazda sorun var mı? |
| Fritöz arızanın belirtisi | Isı, su, gaz ya da soğutma tarafını ayırır | Ne olduğunu ve ne zaman başladığını yazın. |
| Fritöz son bakım tarihi | Periyodik bakımın yapılıp yapılmadığını gösterir | Son bakım ne zaman ve kim tarafından yapıldı? |
Atalay fritöz servisi hakkında sık sorulanlar
Parça elinizde yoksa ne kadar süre beklemem gerekir?
Onarım yoksa yenileme önerilir mi?
Cihazı taşımamız gerekir mi?
Saha çalışması sırasında işletmem açık kalabilir mi?
Markanın yetkili servisi misiniz?
Sahada ne kadar kalıyorsunuz?
Hangi markaların cihazlarıyla ilgileniyorsunuz?
İlk kontrolleri kendim yapabilir miyim?
Arıza bildirimi için fotoğraf göndermeliyim mi?
Kurulum ve yerleşim de kontrol ediliyor mu?
Hangi işletme tipine hizmet veriyoruz
İşletme tipi, müdahale sırasında hangi ölçümün önce yapılacağını belirler. Aynı cihaz, farklı işletme profilinde farklı baskı altında çalışır. Servis planı bu yük dağılımına göre kurulur.
Otel ve apart otel mutfakları
İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki otel mutfaklarında kahvaltı yoğunluklarında kısa süreli duruş bile oda servisi olarak yansıyabilir. 7/24 hizmet verilen işletmelerde müdahale, işletmenin belirlediği sessiz saatlere planlanır.
AVM ve plaza yemek alanları
İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki AVM ve plaza yemek alanlarında farklı kiracılara ait cihazlar aynı teknik alanda bulunur. Her cihaz ayrı kayıt tutulur; ortak altyapı kaynaklı arızalar da tespit edilip bildirilir.
Restoran ve lokanta mutfakları
İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki restoran ve lokanta mutfaklarında pişirme grubu ile soğutma grubu birlikte çalışır; iki tarafın sıcaklık dengesi bozulduğunda servis kalitesi düşer. Ocak, fritöz ve soğutma cihazları aynı ziyarette değerlendirilir.
Büfé ve fast food zincirleri
İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki büfé ve zincir işletmelerinde standart donanım ve tekrarlanan arıza geçmişi, periyodik bakımı zorunlu kılar. Aynı model cihazlarda toplu kontrol verimlilik sağlar.
Aynı ziyarette birden fazla cihaz ele alınabilir; her cihaz için ayrı tespit kaydı açılır. İşletme profiline göre önerilen periyodik bakım sıklığı da değişir.
Servis çağrısından teslimata kadar süreç
Süreç, işletmenin verdiği bilgiyle başlar ve yazılı bir teslim raporuyla biter; Atalay Fritöz için aynı düzen geçerlidir. balık lokantası işletmesinin uygun olduğu zaman aralığı, sürecin toplam süresini belirleyen ana etkendir.
| Adım | Ne oluyor | Süre |
|---|---|---|
| Enerji hattı kontrolü | İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki besleme hattı, sigorta ve topraklama ölçülür; zayıf hat tespit edilirse yazılı olarak bildirilir. | 10 dakika |
| Ortam koşulu ölçümü | Mutfak sıcaklığı, nem oranı ve hava akışı ölçülür; cihazın bulunduğu yerleşim not edilir. | 10 dakika |
| Teslim ve rapor | Yapılan işlem, değişen parça, önerilen bakım periyodu ve garanti kapsamı yazılı olarak bırakılır. | 10 dakika |
| Soğuma ve güvenlik bekleme | Buhar, yağ veya soğutma sistemi içeren cihazlarda güvenli çalışma için bekleme süresi tanınır. | Değişken |
| Parça temin planı | Tedarik gereken parçaların temin süresi işe başlamadan önce yazılı olarak paylaşılır. | 15 dakika |
| Kullanıcı bilgilendirme | İşletme personeline cihazın doğru kullanımı ve ilk kontroller anlatılır. | 10 dakika |
Servis verilen model ve cihaz aralığı
Parça uyumluluğu cihazın modeli ve üretim yılına bağlı olduğu için, Atalay Fritöz için cihaz etiketi olmadan parça önerilmez. Model kapsamı, markanın üretim yılına göre değişebilir; etiket bilgisi esas alınır.
Atalay cihaz modelleri
Atalay grubunda tek hazneli elektrikli modeller, çift hazneli modeller, dik tip modeller modelleriyle saha çalışması yapılmıştır. Tek hazneli elektrikli modeller ile Çift hazneli modeller arasındaki fark genellikle ölçüm düzeninde ve kullanılan parça setinde görülür; model bilgisi olmadan verilen parça listesi bu nedenle yeterli değildir.
Hizmet verilen cihaz grupları
Fritöz gruplarında ayrı ölçüm düzenleri kullanılır. Aynı markanın farklı gruplarındaki arızalar birbirine benzer görünebilir; ancak parça setleri, test değerleri ve emniyet adımları farklıdır.
Tespit edilen ikincil sorunlar, ana arıza giderildikten sonra da yazılı olarak bildirilir. Parça değişimi sonrası cihaz yük altında test edilir, teslimden önce ölçüm yapılır.
Atalay servisinde sık kullanılan teknik terimler
Aşağıdaki tanımlar, İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki balık lokantası işletmelerinde sahada sık konuşulan terimleri sade biçimde açıklar. Arıza bildirimi yaparken bu terimleri kullanmanız, ön değerlendirmeyi hızlandırır.
Arıza kaydı
Cihazın markası, modeli, belirtisi ve yapılan işlemlerin yazılı kaydıdır; yağ süzgeci değişimlerinde ölçü bilgisiyle birlikte tutulur.
İşçilik garantisi
Değiştirilen parçanın montajı, ayarı ve cihazın yeniden çalıştırılması için verilen süredir. Parçanın kendisinin üretici garantisi ayrıca değerlendirilir.
Emniyet termostatı
Atalay Fritöz için yağ sıcaklığı aşırı yükseldiğinde ısıtıcıyı kesen güvenlik elemanıdır. Atan termostat resetlenmezse cihaz yeniden ısınmaz.
Kömürlenme
Yağın aşırı ısıtılarak katılaşması ve rezistans yüzeyinde yalıtkan bir tabaka oluşturmasıdır. Atalay Fritöz cihazlarında bu tabaka ısıyı yağa geçirmez, rezistans erken yanar.
Fritöz kullanımında ömrü uzatan kurallar
Servis çağrılarının önemli bir bölümü, cihazın kullanımıyla ilgili önlenebilir durumlardan kaynaklanır. Aşağıdaki kurallar, İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki balık lokantası işletmelerinde saha çalışmalarında en sık gözlemlediğimiz ve işletmenin kendi uygulayabileceği maddelerdir.
Bardakları elle yıkayın
Yıkama bittikten sonra bardaklar elle yıkanmaz; kurutma kolunun bıraktığı kalıntı, sonraki yıkamada lekeye dönüşebilir. Sepet düzeni de buna göre kurulmalıdır.
Bakım planını yazılı yapın
Periyodik bakım sözlü kalmamalıdır. Tarih, yapılan işlem ve kullanılan parça yazılı tutulduğunda cihazın geçmişi izlenebilir olur.
Değişen parçayı etiketleyin
Çıkarılan parça, cihaz adı ve tarih bilgisiyle etiketlenerek saklanır. Bir sonraki arızada aynı parçanın aranıp aranmadığı bu etiket üzerinden anlaşılır.
Yeni cihazı ayrı devrede çalıştırın
Yeni ve eski cihazlar aynı devrede çalıştırıldığında akım paylaşımı dengesizleşir. Yeni kurulumda ayrı hat ve doğru kesit kullanılması, ilerideki arızaların önüne geçer.
Üretici programlarını kullanın
Fritöz için belirlenen programlar, cihazın tasarım yüküne göre seçilmiştir. Daha hızlı bir program seçmek süreyi kısaltmaz; ısıtma ve pompa ömrünü kısaltır.
Sıcaklık farkını kontrol edin
Ortam sıcaklığı ile cihaz içi sıcaklık arasındaki fark, yağ süzgeci üzerindeki yükü doğrudan belirler. Ani fark, ölçüm sonucunu yanıltır.
Kendi yapabileceğiniz periyodik kontroller
Bu kontroller işletmenin kendi personeli tarafından yapılabilir; İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki balık lokantası işletmelerinde pratik bir adım olarak uygulanır. Elektrik panosu, gaz hattı ve kompresör gibi güvenlik ekipmanına müdahale edilmemelidir.
| Kontrol noktası | Sıklık | Neden önemli |
|---|---|---|
| Paslanma ve kaynak dikişleri | Çeyrek yıllık | Korozyon başlangıcı, gövde arızasının ön habercisidir |
| İletim kabloları ve sıcaklık | Aylık | Isınan bağlantı noktaları izolasyon arızasının başlangıcıdır |
| balık lokantası işletmesi vardiya kayıtları | Aylık | Yoğunluk saatleri, arızanın çıkma dönemini işaret eder |
| Fritöz su ve yumuşatma seviyesi | Haftalık | Eksik tuz ve yanlış doz, leke ve deterjan tüketimini artırır |
| yağ süzgeci süzgeci, gider ve tahliye hattı | Haftalık | Tıkanıklık geri tepme yapar ve Fritöz içinde su biriktirir |
| İstanbul ve Kocaeli bölgesi çalışma kayıtları | Aylık | Geçmiş müdahale notu, yeni arızanın kök nedenini hızlandırır |
| Fritöz buhar hortumu ve bağlantıları | Aylık | Kaçak, buhar kaybı ve tesisat hasarına yol açar |
| Cihaz sabitleme ve ankraj | Çeyrek yıllık | Gevşemiş montaj, titreşim ve kablo kopmasına yol açar |
Hizmet verdiğimiz ilçeler ve semtler
İstanbul ve Kocaeli genelinde yerinde servis süreci aynı yazılı düzenle yürütülür. Semt bazında hizmet verilen bölgeler, ilçe sayfalarında birlikte anlatılır.
Ayrıca Çekmeköy, Şile, Zeytinburnu, Bayrampaşa, Bakırköy, Gaziosmanpaşa, Maslak, İstinye, Şekerpınar semtlerinde yerinde hizmet verilmektedir. Bu semtlerin tamamı hizmet bölgemiz kapsamındadır ve İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki çalışmalarda da aynı kapsam geçerlidir; detaylı liste için servis bölgeleri sayfasına bakabilirsiniz.