Empero Fritöz Servisi
Empero markası fritöz arızalarında saha tespiti, ölçüm ve onarım. Aynı gün randevu, işçilik ve parça bedeli tespit sonrası yazılı olarak bildirilir.
Empero fritöz arızaları genellikle zincirin bir halkasında başlar.
Bu sayfa, Empero Fritöz işletmesinde karşılaşılabilecek arıza senaryolarını belirti, olası neden, işletmenin yapabileceği ilk kontrol ve servis müdahalesi başlıklarıyla anlatır. Amçımız, arızanın hangi aşamada devreye girdiğini netleştirmek ve gereksiz parça değişimini önlemek.
Kurulum ve yerleşim koşulları, cihazın ömrünü doğrudan etkiler; ölçüm sırasında çevre koşulları da kayıt altına alınır. Önce ölçüm, sonra parça: sıralama tersine döndüğünde cihazın üzerinde gereksiz değişiklik birikir ve arıza tekrarlar.
Kar-Ser Teknik, İstanbul ve Kocaeli bölgesinde yerinde servis verir. 0532 628 38 41 numarası hem telefon hem WhatsApp hattı olarak kullanılır; mesai saatleri içinde dönüş yapılır. plaza mutfağı işletmelerinde randevu saatinde cihazın çevresindeki yerleşim ve mutfağın dar alan durumu da hesaba katılır.
Aynı hat üzerindeki cihazlar birlikte değerlendirildiğinde, bir sonraki arıza çıkmadan önlem alınabilir. Cihazın kullanım süresi ve geçmiş müdahaleler, parça ömrü tahmininde belirleyici rol oynar.
Empero cihaz gruplarında servis kapsamı
Aşağıdaki gruplar, İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki saha çalışmalarında en sık karşılaşılan başlıklardır. Her grup kendi parça ve ölçüm düzeniyle ele alınır. Kapsam tek bir cihazla sınırlı değildir; aynı hatta bağlı cihazlar da değerlendirilir.
Fritöz
Fritöz için en sık atlanan kontrol, cihaz çevresindeki hava akışıdır; ölçüm sonucu doğrudan değişir. Fritöz grubunda Empero kataloğundaki modellerin her biri için ölçüm düzeni ayrıdır; tek bir prosedürle tümü yönetilemez.
Bulaşık Makinesi
Bulaşık Makinesi için en sık atlanan kontrol, cihaz çevresindeki hava akışıdır; ölçüm sonucu doğrudan değişir. Bulaşık Makinesi grubunda en sık görülen yaklaşım, rezistans üzerinden başlar ve cihazın tamamı test edilerek tamamlanır.
Ocak
Ocak servisinde ölçüm sırası değişmez: besleme, kontrol elemanı, ısıtma veya soğutma organı ve son olarak yük altında doğrulama. İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki işletmelerde bu sıra bozulmaz. Ocak grubunda aynı anda iki cihaz devre dışı kaldığında, hangisinin neden olduğu hat üzerinde yapılan ölçümle belirlenir.
Konveksiyonlu Fırın
Konveksiyonlu Fırın grubunda ölçüm zinciri, kombi buhar modelleri için başlar; ölçüm sonucu çıkmadan parça önerilmez. Konveksiyonlu Fırın grubunda aynı anda iki cihaz devre dışı kaldığında, hangisinin neden olduğu hat üzerinde yapılan ölçümle belirlenir.
Empero grubundaki cihazlarda sık görülen arıza senaryoları
Her senaryo belirti, olası neden, işletmenin yapabileceği ilk kontrol ve servis müdahalesi başlıklarıyla verilmiştir. Aşağıdaki kayıtlar saha çalışmalarında en sık karşılaşılan senaryolardır; örnek vakalardır ve gerçek müşteri kayıtlarından seçilmiştir.
Empero — Konveksiyonlu Fırın — Fırın lambası yanıyor ama fırın kapalı
Konveksiyonlu Fırın
- Belirti
- Ekran yanıyor, ayar değişmiyor. Lamba yanıyor, fırın ısıtmıyor. Cihaz açık görünüyor ama çalışmıyor.
- Neden
- Emniyet termik aşırı ısınmada atmış. Güç anahtarı arızalı, çıkış vermiyor.
- Kontrol
- Güç anahtarı çıkış gerilimini ölçün. Termik resetini kontrol edin.
- Çözüm
- Termik sıfırlanır veya değiştirilir. Güç anahtarı ve kablo yenilenir.
- Parça
- Termik röle, Güç anahtarı, Kablo seti
- Saha notu
- yağ süzgeci üzerinde yapılan kontrol, bu semtteki işletmelerde düzenli arıza nedeni olarak öne çıkar.
Empero — Bulaşık Makinesi — Bulaşık makinesinde deterjan izi kalmıyor
Bulaşık Makinesi
- Belirti
- Çamaşır kokusu oluşuyor. Tabaklarda deterjan köpüğü kalıyor. Deterjan gözü boşalmıyor.
- Neden
- Yıkama kolu memesi tıkalı, deterjan dağılmıyor. Dozaj kabı tıkalı.
- Kontrol
- Dozaj kabını söküp açın. Yıkama kolunu söküp memelerini temizleyin.
- Çözüm
- Yıkama kolu temizlenir veya değiştirilir. Isıtıcı ve prob kontrol edilir.
- Parça
- Yıkama kolu, Dozaj kabı, Isıtıcı
- Saha notu
- yağ süzgeci üzerinde yapılan kontrol, bu semtteki işletmelerde düzenli arıza nedeni olarak öne çıkar.
Empero — Ocak — Ocakta alev çok yüksek, tava yanıyor
Ocak
- Belirti
- Kontrol düğmesi kademeyi düşürmüyor. Tava tabanı aşırı ısınıyor. Alev tavanı aşıyor.
- Neden
- Gaz nozulu değiştirilmiş, çap farkı var. Termostat veya düğme kademesi yanlış ayarlanmış.
- Kontrol
- Gaz akışını ve nozul çapını kontrol edin. Düğme kademesini ve termostat ayarını ölçün.
- Çözüm
- Düğme mili ve kademe yayı yenilenir. Nozul fabrika değerine döndürülür.
- Parça
- Düğme mili, Termostat, Gaz nozulu
- Saha notu
- Ölçüm sonrası tespit edilen ikincil bulgular, işletmenin Fritöz bakım planına ayrıca eklenir.
Empero — Ocak — Elektrikli ocakta göstergeler yanıyor ama ısıtmıyor
Ocak
- Belirti
- Gösterge yanıyor, tava soğuk kalıyor. Hata kodu ekranda görünüyor. Açma kapama düğmesi tepki vermiyor.
- Neden
- Kontrol kartı arızalı. Isıtıcı devresi açık.
- Kontrol
- Güvenlik anahtarını test edin. Hata kodunu not edin ve kart bağlantılarını kontrol edin.
- Çözüm
- Güvenlik anahtarı düzeltilir. Kontrol kartı yenilenir, programlar yüklenir.
- Parça
- Isıtıcı eleman, Kontrol kartı, Güvenlik anahtarı, Termostat
- Saha notu
- Saha ekibi, cihazın çevresindeki hava akışını ölçüm sırasında ayrıca kaydeder.
Empero — Soğutmalı Dolap — Soğutma yetmiyor, fan çalışıyor ama soğuk yok
Soğutmalı Dolap
- Belirti
- Evaporatör buzlu, hava akışı zayıf. Kompresör kısa süre çalışıp duruyor. Fan dönüyor, cihaz soğutmuyor.
- Neden
- Kompresörün iç valfi arızalı. Gaz kaçağı var, soğutma kapasitesi düşmüş.
- Kontrol
- Basınç değerlerini ölçün. Kompresörün çalışma süresini ve akımını takip edin.
- Çözüm
- Kompresör yenilenir. Gaz kaçağı tespit edilir ve giderilir, devre şarj edilir.
- Parça
- Kompresör, Kurutucu filtre, Expansion valfi, Fan motoru
- Saha notu
- Aynı belirtiyle gelen çağrılarda cihazın montaj konumu ve hava boşluğu yeniden ölçülür.
Empero — Bulaşık Makinesi — Yıkama suyu ısınmıyor
Bulaşık Makinesi
- Belirti
- Rezistans bölgesinden ses gelmiyor. Sıcak su bekleniyor ama program çok uzun sürüyor. Yıkama suyu ılık kalıyor, yağlı tabaklar çıkmıyor.
- Neden
- Sıcaklık probu yanlış değer okuyor, kontrol kartı ısıtmayı kesiyor. Termik koruma açık kalmış, ısıtma devre dışı.
- Kontrol
- Kurutma ısıtıcısının devrede olup olmadığını panelden okuyun. Su sıcaklığını program başında ve sonunda termometre ile ölçün.
- Çözüm
- Termik ve kart bağlantıları kontrol edilir. Rezistans kireçten arındırılır veya değiştirilir.
- Parça
- Rezistans, Sıcaklık probu, Termik röle, Kontrol kartı
- Saha notu
- Saha ekibi, cihazın çevresindeki hava akışını ölçüm sırasında ayrıca kaydeder.
Empero — Bulaşık Makinesi — Bulaşık makinesi yıkamıyor, tabaklar kirli çıkıyor
Bulaşık Makinesi
- Belirti
- Sprey kolu çalışmıyor. Tabaklar yıkanmadan çıkıyor. Yıkama suyu bulanık ve köpüklü.
- Neden
- Sprey kolu memesi tıkanmış. Pompa debisi yetersiz, basınç yok.
- Kontrol
- Pompa basıncını ölçün. Sprey kolunu söküp memelerini temizleyin.
- Çözüm
- Sprey kolu temizlenir veya değiştirilir. Pompa ve hortum onarılır, basınç test edilir.
- Parça
- Sprey kolu, Yıkama kolu, Isıtıcı, Pompa
- Saha notu
- Saha gözlemi: İstanbul ve Kocaeli tarafındaki işletmelerde aynı belirti genellikle benzer bir kullanım alışkanlığına dayanır.
Empero — Bulaşık Makinesi — Bulaşık makinesi öğütme sırasında takılıyor
Bulaşık Makinesi
- Belirti
- Pompa koruma hatası veriyor. Makine öğütme sırasında duruyor. Sesli çalışıyor ancak tabaklar temizlenmiyor.
- Neden
- Öğütücü kolunda kırık veya yabancı madde var. Akış sensörü arızalı.
- Kontrol
- Akış sensörünü ölçün. Pompa kimpürcüsünü ve filtreyi temizleyin.
- Çözüm
- Akış sensörü değiştirilir. Pompa ve filtre temizlenir veya yenilenir.
- Parça
- Öğütücü kolu, Pompa, Akış sensörü, Filtre
- Saha notu
- Bu kayıt İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki plaza mutfağı işletmelerinde en sık görülen Fritöz arızaları arasından derlenmiştir.
Empero — Soğutmalı Dolap — Soğutmalı dolap yeterince soğutmuyor
Soğutmalı Dolap
- Belirti
- Kompresör sürekli çalışıyor ama dolap serin değil. İç sıcaklık set değerinin üzerinde kalıyor. Ürünler beklenenden yavaş soğuyor.
- Neden
- Kapi lastiği hava kaçırıyor. Soğutma gazı eksik, kompresör kapasitesi düşmüş.
- Kontrol
- Kondenser peteğini temizleyin, fan sesini dinleyin. Lastiği görsel inceleyin.
- Çözüm
- Gaz kaçağı kontrol edilir, devre şarj edilir. Kondenser temizlenir, fan motoru ölçülür.
- Parça
- Kondenser fan motoru, Kapak lastiği, Kompresör, Expansion valfi
- Saha notu
- Kayıt, cihazın etiket bilgisiyle birlikte saklanır; sonraki arıza analizinde referans alınır.
Empero — Soğutmalı Dolap — Evaporatörde buz tutuyor, hava akışı azalıyor
Soğutmalı Dolap
- Belirti
- Rafta donmuş ürünler oluşuyor. İç arka bölümde buz tabakası oluşuyor. Fan sesi zayıflamış, hava akışı düşmüş.
- Neden
- Defrost devresi çalışmıyor. Kapak contası hava kaçırıyor.
- Kontrol
- Defrost rezistansı ve sonlandırma termostatını ölçün. Fan çalışırken buz tabakası oluşuyorsa defrost devresini inceleyin.
- Çözüm
- Defrost rezistansı ve termostat ölçülür, arızalı olan değiştirilir. Conta yenilenir.
- Parça
- Defrost rezistansı, Sonlandırma termostatı, Kapak contası, Defrost saati
- Saha notu
- İstanbul ve Kocaeli noktasında cihazın konumu dar alana düştüğünde ölçüm sonucu beklenenden farklı çıkabilir.
Empero — Fritöz — Fritöz termostat sıcaklığı doğru tutmuyor
Fritöz
- Belirti
- Termostat aralıklar arasında sıçrıyor. Sıcaklık set değerinin üzerine çıkıyor. Ayarlanan değer kaydedilmiyor.
- Neden
- Sensör bağlantısı gevşemiş. Histerezis ayarı kaymış.
- Kontrol
- Sensör kabloluğunu ve klemenslerini kontrol edin. Histerezis ayarını ölçün.
- Çözüm
- Bağlantılar sıkılır, sensör değiştirilir. Termostat yenilenir.
- Parça
- Termostat, Sıcaklık probu, Klemens grubu
- Saha notu
- Aynı belirtiyle gelen çağrılarda cihazın montaj konumu ve hava boşluğu yeniden ölçülür.
Empero — Soğutmalı Dolap — Dijital göstergede hata kodu var
Soğutmalı Dolap
- Belirti
- Gösterge hiç açılmıyor. Cihaz göstergesi yanıp sönüyor. Ekranda hata kodu gösteriliyor.
- Neden
- Kontrol kartı arızalı. Sıcaklık probu arızalı, kart hata veriyor.
- Kontrol
- Hata kodunu not edin ve kart girişlerini ölçün. Prob direncini sıcak ve soğuk halde karşılaştırın.
- Çözüm
- Kontrol kartı değiştirilir. Prob yenilenir, ayarlar fabrika değerlerine döndürülür.
- Parça
- Kontrol kartı, Sıcaklık probu, Ekran ünitesi
- Saha notu
- İstanbul ve Kocaeli noktasında cihazın konumu dar alana düştüğünde ölçüm sonucu beklenenden farklı çıkabilir.
Empero — Fritöz — Fritözde pişirme süresi çok uzun sürüyor
Fritöz
- Belirti
- Zamanlayıcı geri sayımı yavaş ilerliyor. Program başlamıyor, ekran takılı kalıyor. Süre dolduğunda uyarı sesi çalmıyor.
- Neden
- Kullanıcı menüsü kilitlenmiş. Sıcaklık probu yanlış değer veriyor.
- Kontrol
- Prob sinyalini ölçün. Menü kilidi durumunu panelden kontrol edin.
- Çözüm
- Menü kilidi sıfırlanır, test programı çalıştırılır. Kontrol kartı değiştirilir, programlar yeniden yüklenir.
- Parça
- Kontrol kartı, Sıcaklık probu, Buton, Hoparlör
- Saha notu
- Saha ekibi, cihazın çevresindeki hava akışını ölçüm sırasında ayrıca kaydeder.
Empero — Fritöz — Fritözde brülör alevi sarı renkli oluyor
Fritöz
- Belirti
- Alev kırpışıyor, ses değişiyor. Alev tam mavi yanmak yerine sarıya dönüyor. Bir göz diğerinden daha soluk yanıyor.
- Neden
- Brülör gözleri kirekle tıkanmış. Hava kaçağı var, yanma havası yetersiz.
- Kontrol
- Brülör gözlerini söküp temizleyin. Bağlantı yerlerinde kaçak kontrolü yapın.
- Çözüm
- Brülör başlıkları temizlenir, gaz dağıtımı kontrol edilir. Bağlantılar sıkılır, kaçak testi tekrarlanır.
- Parça
- Gaz regülatörü, Brülör başlığı, Gaz hortumu, Manometre
- Saha notu
- Bu kaydın parça listesi, Fritöz için sık görülen değişen parçalardan oluşur.
İşletmelerin sık başvurduğu yanlış müdahaleler
Aşağıdaki başlıklar, İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki plaza mutfağı işletmelerinde en çok karşılaşılan ancak işe yaramayan müdahaleleri özetler. Bu müdahaleler kısa süre sonra aynı arızanın tekrarıyla sonuçlanır ve toplam maliyeti yükseltir.
Fırın lambası yanıyor ama fırın kapalı
Sık yapılan hata, lamba yanıyor, fırın ısıtmıyor. belirtisini doğrudan parça değişimiyle aşmaktır. Ancak termik resetini kontrol edin. sonucu değiştirmez. Doğru yol: termik sıfırlanır veya değiştirilir.
Bulaşık makinesinde deterjan izi kalmıyor
Cihazın arızalı kısmı değiştirilip test edilmeden çalıştırılır. yıkama kolunu söküp memelerini temizleyin. yapılmadığı için arıza bir sonraki kullanımda yeniden ortaya çıkar. Doğru yol: yıkama kolu temizlenir veya değiştirilir.
Ocakta alev çok yüksek, tava yanıyor
Belirti görüldüğü anda termostat veya düğme kademesi yanlış ayarlanmış. varsayılır ve ona göre parça alınır. Oysa gaz akışını ve nozul çapını kontrol edin. ölçümü olmadan bu ayrım yapılamaz. Doğru yol: düğme mili ve kademe yayı yenilenir.
Elektrikli ocakta göstergeler yanıyor ama ısıtmıyor
Arıza bildirimi yalnızca gösterge yanıyor, tava soğuk kalıyor. şeklinde iletilir. isıtıcı direncini ölçün. yapılamadığı için ön değerlendirme verimli olamaz. Doğru yol: isıtıcı eleman değiştirilir.
Empero Fritöz teknik servis
Kar-Ser Teknik, İstanbul ve Kocaeli bölgesinde Empero cihazlarına bağımsız olarak hizmet verir. plaza mutfağı işletmeleri için cihaz etiketini ve belirtiyi paylaşarak randevu isteyebilirsiniz; aynı mutfakta farklı markalardan cihaz varsa hepsini tek ziyarette ele alabiliyoruz.
Arıza tespiti sonrası onayınız alınmadan onarıma geçilmez. Süre, cihazın konumuna ve müdahale gerektiren işin kapsamına göre önceden paylaşılır. Kapsam, servis fişinde belirtilen işçilik ve değiştirilen parçalarla sınırlıdır.
Saha koşulları, cihazın ömrü üzerinde çalışma kadar etkili olabilir. Fritöz üzerinde yapılan ölçüm, cihazın kendisinden önce besleme hattında doğrulanır. İşçilik ve parça bedeli işe başlamadan önce yazılı olarak bildirilir. plaza mutfağı işletmesinin vardiya saatleri, işlemin yapılacağı boşluğu belirler.
Bakım periyotları ve arızanın önlenmesi
Bakım, Empero Fritöz kullanımına göre sıklaştırılabilir; yoğun kullanılan saatlerde kondenser ve süzgeç kontrolleri daha erken yapılmalıdır. Periyodik bakım, arıza maliyetinin en düşük tutulduğu yöntemdir. Aşağıdaki takvim, İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki mutfak ekipmanlarında genel olarak geçerli sıklıkları gösterir.
| Periyot | İşlem | Neden önemli |
|---|---|---|
| Altı aylık | Kaynak dikişleri ve gövde korozyon kontrolü | Gövde arızası önceden görülür |
| Haftalık | Süzgeç, sepet ve yıkama kolunun kireç kontrolü | Yıkama verimi ve bardak kalitesi korunur |
| Altı aylık | plaza mutfağı işletmesi kullanım yoğunluğu değerlendirmesi | Periyot yoğunluğa göre yeniden ayarlanır |
| Aylık | Empero Fritöz gaz vanası ve hortum bağlantılarının kontrolü | Gaz kaçağı riski önceden görülür |
| Aylık | Fritöz kapak contası, menteşe ve kilit kontrolü | Hava kaçağı ve hizalama kayması giderilir |
| Haftalık | yağ süzgeci peteği ve fan girişinin toz kontrolü | Isı atılımı düşer, kompresör erken yorulur |
Enerji tüketimi ve iş güvenliği açısından dikkat edilecekler
Fritöz üzerindeki frekans invertörlü motorlarda yanlış parametre, motoru sürekli tam hızda çalıştırabilir. Parametre kontrolü, hem gürültüyü hem enerji tüketimini iyileştirir. Yaz aylarında yoğun kullanılan plaza mutfağı işletmelerinde ortam sıcaklığı, soğutma performansını doğrudan etkiler. Cihazın arkasında hava boşluğu bırakılmaması, kış aylarında fark edilmeyen bir süreklilik hatasıdır. Enerji tüketiminde ani artış, çoğu zaman bir arızanın değil bir işletme alışkanlığının sonucudur. plaza mutfağı işletmelerinde Fritöz sürekli tam yükte çalıştırıldığında hem parça ömrü hem enerji maliyeti artar.
Fritöz için gün içinde kaç saat çalıştığı, enerji maliyetinde tek başına belirleyicidir. Kısa süreli kullanımda bile ısınma süresi harcanır; ön ısıtma planıyla bu süre kısaltabilir. Cihazın besleme hattı ve kaçak akım koruması, saha çalışması sırasında kontrol edilir. Zayıf bir hat, yağ süzgeci parçalarının ömrünü kısaltır ve beklenmedik kapanmalara yol açar. Birden fazla Fritöz aynı hat üzerindeyse arıza kaydı hat bazında da tutulur. Değişen parçanın eskisi işletmeye teslim edilir, sonraki arıza analizinde referans alınır.
Parça temini ve uyumluluk
Değiştirilen parçanın ölçüleri rapora yazılır. Aynı modeldeki ikinci bir cihazda aynı parça gerekirse, ölçü tekrar aranmaz. Elektrikli ısıtıcı parçalarında güvenlik sertifikası, cihazın kullanım güvenliğiyle doğrudan ilişkilidir. Standart dışı bir parça, arıza giderilmiş olsa bile risk oluşturur. Parça uyumluluğu Fritöz modeline ve üretim yılına bağlıdır; etiket bilgisi olmadan gönderilen siparişlerde hatalı parça riski taşır. Etiket bilgisi olmadan gönderilen siparişlerde hatalı parça riski taşır.
Müdahale öncesi cihazın bağlantı noktaları fotoğrafla belgelenir. Parça değişimi sonrası cihaz yük altında test edilir, teslimden önce ölçüm yapılır.
Servis çağrısından önce toplanacak bilgiler
Küçük işletmelerde servis randevusunu verimli kılan bilgiler kısa ama net olmalıdır; İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki çağrılarda bu liste ilk adım olarak kullanılır.
| Bilgi | Neden gerekli | Nasıl verilir |
|---|---|---|
| Fritöz markası ve modeli | Parça tespitini ve etiket doğrulamasını sağlar | Cihaz üzerindeki etiket fotoğrafını gönderin. |
| İstanbul ve Kocaeli bölgesi şebeke suyu durumu | Kireç ve yumuşatma ihtiyacını gösterir | Yumuşatma ünitesi var mı, parlatıcı markası nedir? |
| Fritöz konumu ve montaj durumu | Taşıma ve sökme gereksinimini belirler | Cihaz tezgâha sabit mi, mobil mi? |
| plaza mutfağı işletme saati | Müdahale için boş zaman aralığını belirler | Cihazın hangi saatten itibaren kapatılabileceğini söyleyin. |
| Yakındaki ikinci bir cihaz | Bağlı hat etkisini ölçmeyi sağlar | Aynı duvardaki diğer cihazda sorun var mı? |
Empero fritöz servisi hakkında sık sorulanlar
Parça elinizde yoksa ne kadar süre beklemem gerekir?
Onarım yoksa yenileme önerilir mi?
Cihazı taşımamız gerekir mi?
Saha çalışması sırasında işletmem açık kalabilir mi?
Garanti kapsamı nedir?
İkinci bir cihaz için ek ücret ödüyor muyum?
Aynı gün randevu mümkün mü?
Sipariş verdiğim parça ne zaman gelir?
Sıcaklık veya buhar kaynaklı bir sorunla mı karşılaşıyorsunuz?
Saha çalışması sonrası rapor alıyor muyum?
Hangi işletme tipine hizmet veriyoruz
İstanbul ve Kocaeli bölgesinde aşağıdaki profiller, saha çalışmalarımızda en sık karşılaştığımız işletme tipleridir. plaza mutfağı işletmelerinde duruş süresi, cihazın kullanım yoğunluğuna göre planlanır.
Şirket ve fabrika yemekhaneleri
İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki şirket ve fabrika yemekhanelerinde vardiya saatleri ve toplu üretim takvimi, müdahale planlamasında temel ölçüttür. Duruş süresi üretim planına göre seçilir.
Konteyner ve geçici mutfaklar
İstanbul ve Kocaeli bölgesinde kurulan geçici mutfaklarda cihazların taşınabilir kurulumu ve saha koşulları, ölçüm planına ayrıca yansıtılır.
Fast food ve hamburger noktaları
İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki fast food noktalarında yüksek devir hızı, cihazların kısa aralıklarla sıcak ve soğuk çalıştığı bir ortam yaratır. Isıtıcı ve soğutma grupları arasındaki denge bu işletmelerde sürekli gözetilir.
Balık lokantaları ve gün balıkçılıkları
İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki balık lokantalarında yoğun buhar ve nem ortamı, paslanmaz gövde bağlantılarında korozyon riskini yükseltir. Gözle görülmeyen bağlantı noktaları periyodik olarak kontrol edilir.
İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki bu işletmelerde cihazın durabileceği zaman aralığı, işletmenin vardiya planına göre belirlenir. İşletme profiline göre önerilen periyodik bakım sıklığı da değişir.
Servis çağrısından teslimata kadar süreç
Aşağıdaki adımlar, aciliyet durumunda bile atlanmaz; sadece sırası esnek olabilir. plaza mutfağı işletmesinin uygun olduğu zaman aralığı, sürecin toplam süresini belirleyen ana etkendir.
| Adım | Ne oluyor | Süre |
|---|---|---|
| Ortam koşulu ölçümü | Mutfak sıcaklığı, nem oranı ve hava akışı ölçülür; cihazın bulunduğu yerleşim not edilir. | 10 dakika |
| Ön değerlendirme | Belirti ile olası neden eşleştirilir; eldeki yağ süzgeci parçasına göre aynı gün müdahale olasılığı belirlenir. | 15 dakika |
| Garanti kaydının açılması | Empero Fritöz için yapılan işlem ve değişen parçalar garanti kaydına işlenir; fiş işletmeye teslim edilir. | 5 dakika |
| Şirket içi onay | İşlem kapsamı ve bedeli plaza mutfağı işletmesinin yetkilisine yazılı olarak bildirilir; onay alınır. | 5 dakika |
| İkinci cihaz kontrolü | Aynı mutfaktaki bağlı Fritöz cihazları da gözden geçirilir; benzer arıza riski değerlendirilir. | 10 dakika |
| Teslim kabulü | Yapılan işlem işletme temsilcisi ile birlikte kontrol edilir, kayıt karşılıklı imzalanır. | 10 dakika |
Servis verilen model ve cihaz aralığı
Aşağıdaki model ve cihaz aralığı, İstanbul ve Kocaeli bölgesinde saha çalışmalarında en sık karşılaştığımız ürün gruplarını kapsar. Parça uyumluluğu cihazın modeli ve üretim yılına bağlı olduğu için, Empero Fritöz için cihaz etiketi olmadan parça önerilmez.
Empero cihaz modelleri
Empero grubunda tek hazneli elektrikli modeller, çift hazneli modeller, dik tip modeller, tezgâh altı modeller, gazlı 4-6 ocaklı modeller, kombi buhar modelleri modelleriyle saha çalışması yapılmıştır. Tek hazneli elektrikli modeller ile Çift hazneli modeller arasındaki fark genellikle ölçüm düzeninde ve kullanılan parça setinde görülür; model bilgisi olmadan verilen parça listesi bu nedenle yeterli değildir.
Hizmet verilen cihaz grupları
Bulaşık Makinesi, Fritöz, Ocak, Konveksiyonlu Fırın, Soğutmalı Dolap gruplarında ayrı ölçüm düzenleri kullanılır. Aynı markanın farklı gruplarındaki arızalar birbirine benzer görünebilir; ancak parça setleri, test değerleri ve emniyet adımları farklıdır.
Aynı grupta ikinci bir Fritöz varsa onun da kontrolü yapılır, benzer arızalar önceden görülür. İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki işletmelerde kullanım alışkanlıkları, arızanın çıkma sebebini çoğu zaman açıklar.
Empero servisinde sık kullanılan teknik terimler
Aşağıdaki tanımlar, İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki plaza mutfağı işletmelerinde sahada sık konuşulan terimleri sade biçimde açıklar. Arıza bildirimi yaparken bu terimleri kullanmanız, ön değerlendirmeyi hızlandırır.
Ölçüm raporu
Saha çalışmasında alınan değerlerin yazılı kaydıdır. İstanbul ve Kocaeli bölgesinde yapılan işlemlerde sonraki arıza analizinde karşılaştırma amacıyla saklanır.
Sıcaklık probu
Empero Fritöz haznesindeki yağ sıcaklığını ölçen ve kontrol kartına bildiren elemandır. Sapma yaptığında yağ yanık-çiğ çıkar.
Emniyet termostatı
Empero Fritöz için yağ sıcaklığı aşırı yükseldiğinde ısıtıcıyı kesen güvenlik elemanıdır. Atan termostat resetlenmezse cihaz yeniden ısınmaz.
Kömürlenme
Yağın aşırı ısıtılarak katılaşması ve rezistans yüzeyinde yalıtkan bir tabaka oluşturmasıdır. Empero Fritöz cihazlarında bu tabaka ısıyı yağa geçirmez, rezistans erken yanar.
Fritöz kullanımında ömrü uzatan kurallar
Servis çağrılarının önemli bir bölümü, cihazın kullanımıyla ilgili önlenebilir durumlardan kaynaklanır. Aşağıdaki kurallar, İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki plaza mutfağı işletmelerinde saha çalışmalarında en sık gözlemlediğimiz ve işletmenin kendi uygulayabileceği maddelerdir.
Yeni cihazı ayrı devrede çalıştırın
Yeni ve eski cihazlar aynı devrede çalıştırıldığında akım paylaşımı dengesizleşir. Yeni kurulumda ayrı hat ve doğru kesit kullanılması, ilerideki arızaların önüne geçer.
Cihazı kapatmadan taşımayın
Cihaz taşınacaksa önce enerjisi kesilmeli ve tahliye işlemi yapılmalıdır. Cihaz çalışır taşındığında bağlantı noktalarında kalıcı hasar oluşur.
Gaz vanasını her vardiyada kontrol edin
Gaz vanasının açık kaldığı, koku olmadan anlaşılmayan bir durumdur. Vardiya kontrol listelerine gaz vanası kontrolünü eklemek, iş güvenliği açısından düşük maliyetli bir önlemdir.
Buhar hattını boş bırakmayın
Buhar çıkışı kullanıldıktan sonra kapatılmalı, hatta kalan su boşaltılmalıdır. Hatta kalan su, sonraki kullanımda tortu oluşumuna yol açar.
Değişen parçayı etiketleyin
Çıkarılan parça, cihaz adı ve tarih bilgisiyle etiketlenerek saklanır. Bir sonraki arızada aynı parçanın aranıp aranmadığı bu etiket üzerinden anlaşılır.
Filtreyi temizleme sıklığını artırın
Yoğun kullanımda haftalık filtre temizliği yeterli olmayabilir. Filtre tıkanıklığı, çalışma süresini uzatır ve enerji tüketimini artırır.
Kendi yapabileceğiniz periyodik kontroller
Bu kontroller işletmenin kendi personeli tarafından yapılabilir; İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki plaza mutfağı işletmelerinde pratik bir adım olarak uygulanır. Elektrik panosu, gaz hattı ve kompresör gibi güvenlik ekipmanına müdahale edilmemelidir.
| Kontrol noktası | Sıklık | Neden önemli |
|---|---|---|
| Fritöz buhar hortumu ve bağlantıları | Aylık | Kaçak, buhar kaybı ve tesisat hasarına yol açar |
| Fritöz su ve yumuşatma seviyesi | Haftalık | Eksik tuz ve yanlış doz, leke ve deterjan tüketimini artırır |
| Fritöz tava ve tahliye kanalları | Haftalık | Biriken yağ, yangın yükünü hızla artırır |
| Fritöz ısıtıcı ve kontaktör yüzeyleri | Aylık | Yanık izi ve korozyon, erken arızanın habercisidir |
| plaza mutfağı işletmesi vardiya kayıtları | Aylık | Yoğunluk saatleri, arızanın çıkma dönemini işaret eder |
| İstanbul ve Kocaeli bölgesi çalışma kayıtları | Aylık | Geçmiş müdahale notu, yeni arızanın kök nedenini hızlandırır |
| Empero Fritöz gaz hattı ve kaçak kontrolü | Yıllık | Gaz kaçağı kaynaklı kazalar önlenir |
| Fan ve motor ses seviyesi | Üç aylık | Değişen ses, rulman veya balans sorununu önceden gösterir |
Hizmet verdiğimiz ilçeler ve semtler
Hizmet bölgesi, İstanbul ve Kocaeli olarak tanımlıdır. Semtler ilçe sınırları içinde değerlendirilir. Semt bazında hizmet verilen bölgeler, ilçe sayfalarında birlikte anlatılır.
Ayrıca Çekmeköy, Şile, Zeytinburnu, Bayrampaşa, Bakırköy, Gaziosmanpaşa, Maslak, İstinye, Şekerpınar semtlerinde yerinde hizmet verilmektedir. Bu semtlerin tamamı hizmet bölgemiz kapsamındadır ve İstanbul ve Kocaeli bölgesindeki çalışmalarda da aynı kapsam geçerlidir; detaylı liste için servis bölgeleri sayfasına bakabilirsiniz.