Mareno Teknik Servisi
Mareno marka profesyonel pişirme hatlarında; gazlı ocak, pleyt, ızgara, fritöz ve fırın gruplarında arıza tespiti, onarım ve periyodik bakım hizmeti veriyoruz.
Mareno cihazlarında sahada ne görüyoruz
Mareno, profesyonel pişirme ekipmanlarında İtalya menşeli bir marka ve Türkiye’de otel mutfakları ile üst segment restoranlarda karşımıza çıkıyor. Modüler pişirme hatları bu markanın en yaygın ürün grubu: aynı gövde ölçüsünde ocak, pleyt, ızgara, fritöz ve kaynatma üniteleri yan yana kuruluyor.
Modüler hatların servis açısından en önemli özelliği, arızanın çoğu zaman tek bir modülde olmasıdır. “Hat çalışmıyor” şikâyetiyle gittiğimiz vakaların önemli bölümünde sorun ortak besleme veya ortak gaz kolektöründe değil, tek bir modülün kendi kontaktöründe, termokuplunda veya kademe anahtarındadır. Bu yüzden modülleri ayrı ayrı test ediyoruz.
Gazlı modüllerde en sık gelen çağrı alev tutmama ve alev zayıflaması. Termokupl mV değerinin düşmesi, gaz valfinin açık kalmamasına yol açıyor; ateşleme elektrodu aralığı bozulduğunda ise kıvılcım atlamıyor. İkisi de kısa sürede çözülen ama doğru ölçülmediğinde gereksiz valf değişimine yol açan arızalar.
Elektrikli modüllerde ise rezistans ve kademe anahtarı öne çıkıyor. Pleyt ve ızgaralarda yüzey sıcaklığını bölge bölge ölçüyoruz; bir bölgenin sönük kalması genellikle o bölgenin rezistansının kısmen yanmış olmasından kaynaklanıyor. Her müdahalede gaz sızdırmazlık testi ve yüzey sıcaklık ölçümü standart işimiz.
Mareno cihazlarında en sık gelen arıza kayıtları
Aşağıdaki beş kayıt, Mareno cihazlarına açtığımız iş emirlerinin büyük bölümünü oluşturuyor. Her kaydın altında sahada gerçekten uyguladığımız kontrol sırası yazılı.
Gazlı modülde alev tutmuyor, düğme bırakılınca sönüyor
Ortalama müdahale · 40–80 dk
- Belirti
- Ateşleme sesi geliyor, alev oluşuyor fakat düğme bırakıldığında sönüyor; bazı denemelerde hiç ateşleme olmuyor.
- Neden
- Termokupl zayıflaması nedeniyle gaz valfinin açık kalmaması, ateşleme elektrodu aralığının bozulması veya pilot bek gözünün tıkanması.
- Kontrol
- Termokupl mV değeri alev altında ölçülür, elektrot aralığı ve kıvılcım kontrol edilir, pilot bek sökülüp temizlenir, valf bobini direnci ölçülür.
- Çözüm
- Termokupl ve elektrot değiştirilir, pilot bek temizlenir, gerekirse gaz valfi yenilenir ve sızdırmazlık testi yapılarak teslim edilir.
- Parça
- Termokupl, ateşleme elektrodu, pilot bek, gaz valfi
Pleyt yüzeyinde bir bölge ısınmıyor
Ortalama müdahale · 40–80 dk
- Belirti
- Pişirme yüzeyinin bir bölümü sönük kalıyor, ürün o bölgede pişmiyor, yüzey sıcaklığı eşit değil.
- Neden
- O bölgeye ait rezistansın kısmen yanması, kademe anahtarının kontak vermemesi veya klemensin ısıdan gevşemesi.
- Kontrol
- Yüzey sıcaklığı temassız termometreyle bölge bölge okunur, her rezistans direnci ayrı ölçülür, kademe anahtarı test edilir, klemensler incelenir.
- Çözüm
- Yanmış rezistans değiştirilir, kademe anahtarı yenilenir, klemensler sıkılır ve yüzey sıcaklığı yeniden ölçülerek teslim edilir.
- Parça
- Rezistans, kademe anahtarı, termostat, klemens
Fritöz modülü set sıcaklığını aşıp emniyetten kapanıyor
Ortalama müdahale · 40–80 dk
- Belirti
- Yağ set değerini aşıyor, cihaz kendini kapatıyor; reset sonrası kısa süre çalışıp tekrar atıyor.
- Neden
- Sıcaklık probunun kaymış olması veya arızalanması, emniyet termostatının eşik değerini kaybetmesi, rezistans yüzeyinde karbon birikimi.
- Kontrol
- Prob direnci sıcak ve soğuk halde ölçülür, prob konumu kontrol edilir, emniyet termostatı eşik testi yapılır, rezistans yüzeyi incelenir.
- Çözüm
- Prob sabitlenir veya değiştirilir, emniyet termostatı yenilenir, rezistans temizlenir veya değiştirilir ve yağ sıcaklığı daldırma termometreyle doğrulanır.
- Parça
- Sıcaklık probu, emniyet termostatı, rezistans
Fırın modülünde kapıdan ısı kaçıyor, set sıcaklığına geç çıkıyor
Ortalama müdahale · 35–70 dk
- Belirti
- Kapı çevresinden sıcak hava çıkıyor, kabin set sıcaklığında zorlanıyor, rezistans sürekli çalışıyor.
- Neden
- Kapı contasının ısıyla sertleşmesi, menteşe ve kilit ayarının bozulması veya cam ara contasının yorulması.
- Kontrol
- Conta sızdırmazlığı kâğıt testiyle kontrol edilir, menteşe ve kilit ayarı bakılır, kabin sıcaklığı bağımsız termometreyle ölçülür.
- Çözüm
- Kapı contası değiştirilir, menteşe ve kilit ayarlanır, cam ara contası yenilenir ve sızdırmazlık tekrar test edilir.
- Parça
- Kapı contası, menteşe, kilit dili, cam ara contası
Kaynatma ünitesinde su ısınmıyor veya taşıyor
Ortalama müdahale · 40–90 dk
- Belirti
- Hazne ısınmıyor ya da su seviyesi kontrolsüz yükselip taşıyor; panelde uyarı olabiliyor.
- Neden
- Rezistansın yanması, seviye şalterinin kireçlenip yanlış sinyal vermesi veya su besleme valfinin sızdırması.
- Kontrol
- Rezistans direnci ölçülür, seviye şalteri sökülüp temizlenerek test edilir, valf bobini ve sızdırmazlığı kontrol edilir, termostat test edilir.
- Çözüm
- Rezistans ve termostat değiştirilir, seviye şalteri temizlenir veya yenilenir, su besleme valfi değiştirilir ve dolum çevrimi izlenerek teslim edilir.
- Parça
- Rezistans, seviye şalteri, su besleme valfi, termostat
Mareno ürün gruplarında verdiğimiz hizmetler
Modüler gazlı hatlar
Gazlı ocaklar, kuzineler ve kaynatma üniteleri. Brülör, termokupl, ateşleme elektrodu, pilot bek, gaz valfi ve kolektör işlerini yapıyoruz; her müdahalede sızdırmazlık testi uygulanıyor.
Pleyt, ızgara ve salamander
Elektrikli ve gazlı pişirme yüzeylerinde rezistans, kademe anahtarı, termostat, klemens ve yüzey sıcaklık kalibrasyonu tarafında çalışıyoruz.
Fritöz modülleri
Sıcaklık probu, emniyet termostatı, rezistans, kontaktör ve tahliye vanası. Yağ sıcaklığını daldırma termometreyle doğrulamadan cihazı teslim etmiyoruz.
Fırın modülleri
Konveksiyonlu ve statik fırınlarda rezistans, fan motoru, termostat, kapı contası ve menteşe ayarı. Kabin sıcaklık kalibrasyonu standart adımımız.
Bir arıza çağrısı nasıl ilerliyor
Mareno cihazlarına aynı gün müdahale ediyoruz. Modüler hatlarda her modülü ayrı test ediyoruz; “hat çalışmıyor” şikâyetinin ardında çoğu zaman tek bir modülün arızası çıkıyor.
| Adım | Ne oluyor | Süre |
|---|---|---|
| Arıza bildirimi | Model, seri numarası ve hangi modülün sorunlu olduğu alınır. Etiket fotoğrafı istenir. | 5–10 dk |
| Randevu | Otel ve restoran mutfaklarında servis programına göre saat belirlenir. | Aynı gün |
| Yerinde tespit | Modüller ayrı ayrı test edilir; gazlı modüllerde basınç ve termokupl, elektrikli modüllerde rezistans ve yüzey sıcaklığı ölçülür. | 20–45 dk |
| Onarım ve test | Parça değişimi yapılır, gaz sızdırmazlık testi uygulanır, yüzey ve kabin sıcaklıkları ölçülerek doğrulanır. | 30–110 dk |
| Teslim ve rapor | Yapılan işlem, değişen parça ve kalibrasyon değerleri yazılı olarak bırakılır. | 10 dk |
Mareno servisi verdiğimiz bölgeler
Mareno teknik servisi verdiğimiz ilçeler; her bölge için ayrı sayfamızda saha koşullarını ayrıntılı anlattık:
Bağımsız servis olarak çalışma şeklimiz
Kar-Ser Teknik bağımsız özel teknik servistir. Mareno’in yetkili servisi değiliz ve böyle bir iddiada bulunmuyoruz; üreticiyle aramızda yetki, temsil veya bayilik ilişkisi yoktur. Garanti süresi devam eden cihazlarda önce üreticinin yetkili servisine başvurmanızı öneriyoruz.
Garanti dışı cihazlarda ise marka fark etmeksizin hizmet veriyoruz. Bağımsız çalışmak, arızayı cihazın kendi tekniğine göre çözmemizi ve aynı mutfaktaki farklı markaları tek ziyarette ele almamızı sağlıyor.
Yedek parça yaklaşımımız
Araçlarımızda termokupl, ateşleme elektrodu, gaz valfi, rezistans, kademe anahtarı, sıcaklık probu, emniyet termostatı ve kapı contası gibi en sık değişen parçalardan stok bulunduruyoruz; bu sayede çağrıların büyük bölümü ilk gidişte kapanıyor.
Orijinal parça bulunamadığında muadil kullanırız, ancak bunu işletmeye mutlaka söyler ve faturada açıkça belirtiriz. Söküp attığımız arızalı parçayı işletmede bırakıyoruz; isteyen kontrol edebilsin diye.
Fiyat, onay ve rapor
Keşif ve arıza tespiti için sabit bir yerinde servis ücreti uygulanır. Onarım kararı çıkarsa parça ve işçilik ayrı kalemler olarak önceden bildirilir; onayınız olmadan hiçbir işlem yapılmaz.
İthal marka pişirme hatlarında bazı gövdeye özel parçaların temini birkaç iş günü sürebiliyor; bu süreyi peşinen bildiriyor, diğer modüllerin çalışmasını sürdürecek şekilde hattı güvenli hale getiriyoruz.